Salt Health Benefits-লবণ স্বাস্থ্য উপকারিতা আপনার কেন এটি দরকার, কতটা বেশি

Salt Health Benefits-

লবণ স্বাস্থ্য উপকারিতা আপনার কেন এটি দরকার, কতটা বেশি

এক বাটি লবণ যার স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ঝুঁকি রয়েছে

আপনার শরীরকে ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করার জন্য লবণ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। 

লবণ কী এবং এটি কোথা থেকে আসে?

আপনি যে লবণ খান তার বেশিরভাগই সমুদ্রের জল থেকে আসে বা পৃথিবীর গভীর থেকে খনন করা হয়।

সমুদ্রের জলকে মানুষের তৈরি খাল দ্বারা সংযুক্ত একটি অগভীর বাষ্পীভবন পুকুরে ডাইভার্ট করা হয়। পুকুরটি পানিতে ভরে যায় এবং বাষ্পীভবনের প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে জল ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যায়, ফলে লবণ সংগ্রহ করা যায়।

ভূগর্ভস্থ লবণ (শিলা লবণ থেকে) খনন বা পাথরের মধ্যে একটি গর্ত কেটে, এবং তারপর যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে লবণকে চূর্ণ টুকরো টুকরো করে বের করা হয়। খনি শ্রমিকরা লবণের বিছানার চারপাশে দেয়াল তৈরি করতে পারে, এবং তারপর খনিজ দ্রবীভূত করার জন্য জোরপূর্বক জল দিয়ে বিছানা ইনজেকশন করতে পারে।

শেষ ফলাফলটি একটি তরল লবণের দ্রবণ যা পাম্প করে বাষ্পীভবন ট্যাঙ্কে রাখা হয়। তরল বাষ্পীভূত হয়, এবং লবণ রয়ে যায়।

কিছু লোকের কাছে লবণ তাদের পছন্দের খাবারের উপাদান ছাড়া আর কিছুই নয়। তবে লবণ কেবল খাবারে স্বাদ যোগ করে না। শরীরের লবণের প্রয়োজন, এবং এটি খাদ্য সংরক্ষণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

প্রাচীনকালে শিকারীরা ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ এবং নষ্ট হওয়া থেকে খাদ্যকে রক্ষা করার জন্য, তারা মাংসে লবণ ছিটিয়ে আর্দ্রতা বের করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখে। 

লবণ মৃতদেহ সংরক্ষণ করে এবং মমি করার প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন সভ্যতার উচ্চ চাহিদার কারণে, লবণের উপর প্রচুর পরিমাণে কর, ব্যবসা, এমনকি মুদ্রার একটি রূপ হিসাবে ব্যবহার করা হত। 

সোডিয়াম এবং লবণের মধ্যে পার্থক্য কি?

আপনি সোডিয়াম এবং লবণ পদ বিনিময় করতে পারেন, কিন্তু দুটি মধ্যে পার্থক্য আছে।

লবণ একটি প্রাকৃতিক খনিজ যা দুটি উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত: সোডিয়াম এবং ক্লোরাইড। 

লবণ প্রায় ৪০ শতাংশ সোডিয়াম এবং ৬০ শতাংশ ক্লোরাইড। 

খাদ্য এবং পুষ্টির মধ্যে সর্বশেষ

স্বাস্থ্য উপকারিতা: আমাদের খাদ্যে কেন লবণের প্রয়োজন - কিন্তু খুব বেশি নয়

প্রায়শই, ডাক্তাররা সোডিয়াম গ্রহণ কম করার জন্য কম লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেন।

ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারের মাইপ্লেট নির্দেশিকা অনুসারে আপনার খাদ্যে লবণের পরিমাণের উপর নজর রাখা ভাল ধারণা হলেও, এটি সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যাবেন না, কারণ এই খনিজটি আপনার দেহের কার্যকারিতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। 

আপনার ডায়েটে কেন লবণের প্রয়োজন তা এখানে দেখুন:

থাইরয়েড ফাংশন সঠিকভাবে সাহায্য করে

আপনার থাইরয়েড বিপাক ক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিন্তু আপনার থাইরয়েড সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, আপনার শরীরের খনিজ আয়োডিন প্রয়োজন, যা অনেক খাবারে পাওয়া যায়। একটি আয়োডিনের অভাব আপনার শরীরকে থাইরয়েড হরমোন পর্যাপ্ত পরিমাণে উৎপাদন করতে বাধা দেয়। 

একটি অভাবের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বর্ধিত থাইরয়েড, কোষ্ঠকাঠিন্য, চিন্তা করতে অসুবিধা, ক্লান্তি এবং ঠান্ডার প্রতি সংবেদনশীলতা। যেহেতু বেশিরভাগ লবনে আয়োডিন যোগ করা হয় (সেগুলি "আয়োডিনযুক্ত" লেবেলযুক্ত), আপনার আহারে কিছু আয়োডিনযুক্ত লবণ থাকা আপনার থাইরয়েডকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করতে পারে। 

শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে

লবণ স্বাস্থ্যকর হাইড্রেশন স্তর এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যকেও উত্সাহ দেয়, যা অঙ্গগুলির সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়। আপনার কোষ, পেশী এবং টিস্যুতে পানির প্রয়োজন, এবং লবণ আপনার শরীরের এই অংশগুলিকে সঠিক পরিমাণে তরল বজায় রাখতে সাহায্য করে। অপর্যাপ্ত হাইড্রেশন ডিহাইড্রেশনের কারণ হতে পারে, যা আপনাকে পেশী খিঁচুনি, মাথা ঘোরা এবং ক্লান্তির জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে। 

নিম্ন রক্তচাপ রোধ করে

আপনার ডায়েটে অপর্যাপ্ত পরিমাণ সোডিয়াম এছাড়াও নিম্ন রক্তচাপ (হাইপোটেনশন) হতে পারে, যা ৯০/৬০ মিলিমিটার পারদ (mmHg) এর নিচে পড়া। যদি সংখ্যা কম হয়, রক্তচাপ কম বলে বিবেচিত হয়। নিম্ন রক্তচাপের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, মূর্ছা যাওয়া, এবং ঝাপসা দৃষ্টি।

সিস্টিক ফাইব্রোসিসের লক্ষণগুলির উন্নতি করে

সিস্টিক ফাইব্রোসিসে আক্রান্ত মানুষ গড় ঘামের চেয়ে বেশি ঘামে লবণ হারায়। ডিহাইড্রেশন এড়ানোর জন্য তাদের খাদ্যতালিকায় আরও পানি এবং লবণের প্রয়োজন। আপনার যদি এই অবস্থা থাকে তবে আপনার ক্রিয়াকলাপের স্তরের উপর ভিত্তি করে আপনার প্রতিদিন কতটা লবণের প্রয়োজন তা দেখতে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। প্রয়োজনগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে কিছু লোকের প্রতিদিন ৬,০০০ মিলিগ্রাম (মিগ্রা) সোডিয়ামের প্রয়োজন হতে পারে। 

দিনে কতটা লবণ ঠিক আছে, এবং কতটা বেশি?

এক চা চামচ টেবিল লবণের মধ্যে প্রায় ২,৩২৫ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক সীমার ২,৩০০ এর বেশি। 

মনে রাখবেন যে কিছু লোকের সোডিয়াম গ্রহণ আরও কমিয়ে দেওয়া উচিত, সম্ভবত প্রতিদিন ১,৫০০ মিলিগ্রামের বেশি খাওয়া উচিত নয়। এই সীমাটি সমস্ত আফ্রিকান-আমেরিকানদের জন্য, সেইসাথে ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ), বা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়। 

খুব বেশি লবণ খাওয়ার স্বাস্থ্যের ঝুঁকিগুলি কী কী?

এখন যেহেতু আপনি জানেন যে লবণ কীভাবে আপনাকে সাহায্য করতে পারে, এখানে দেখুন কতটা লবণ আপনাকে ক্ষতি করতে পারে:

পানি ধারণ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে

যদি আপনি খুব বেশি লবণ খান, আপনার কিডনি আপনার রক্ত ​​প্রবাহ থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম ফিল্টার করতে সক্ষম নাও হতে পারে। সোডিয়াম আপনার সিস্টেমে তৈরি হয়, এবং আপনার শরীর সোডিয়ামকে পাতলা করার প্রচেষ্টায় অতিরিক্ত জল ধরে রাখে। এটি জল ধারণ এবং ফুলে যাওয়া হতে পারে। 

কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে

আপনার শরীরে অতিরিক্ত পানি আপনার হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীর উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করতে পারে, যা উচ্চ রক্তচাপ সৃষ্টি করে। এটি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের একটি প্রধান কারণ। হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি থাকে যখন উচ্চ-সোডিয়ামযুক্ত খাবার কম পটাসিয়ামযুক্ত খাদ্যের সাথে থাকে। পটাশিয়াম আপনার শরীর থেকে সোডিয়াম বের করতে সাহায্য করে এবং রক্তনালী শিথিল করতে সাহায্য করে।

অস্টিওপোরোসিসের উচ্চ ঝুঁকি

আপনি যত বেশি লবণ খাবেন, প্রস্রাবের মাধ্যমে আপনার শরীর তত বেশি ক্যালসিয়াম হারাবে। এবং দুর্ভাগ্যক্রমে, যদি আপনার ডায়েটে পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম না থাকে, তবে শরীর আপনার হাড় থেকে এটি গ্রহণ করবে, হাড়ের সমস্যার ঝুঁকি বাড়াবে, যেমন অস্টিওপরোসিস। 

পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে

ক্যানসার ট্রিটমেন্ট অ্যান্ড রিসার্চ জার্নালে ২০১৪ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় এবং ব্রিটিশ জার্নাল অফ ক্যান্সারে প্রকাশিত গবেষণায় বলা হয়েছে যে, উচ্চ লবণযুক্ত খাবার পেটের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। 

আপনি যদি উচ্চ লবণযুক্ত খাবার খান তবে কেন আপনি লবণের আকাঙ্ক্ষা করতে পারেন?

এমনকি যদি আপনি আপনার সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে পিছনে কাটার গুরুত্ব জানেন, তবুও যখন আপনি ক্রমাগত লবণাক্ত খাবার চান তখন এটি করা সহজ।

এটি একটি শক হিসাবে আসতে পারে, কিন্তু লবণ আসক্তি। আসলে, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে লবণ সিগারেট এবং ওষুধের মতো মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে, যেমন সাইকোলজিক্যাল বিহেভিয়ার জার্নালে প্রকাশিত। সুতরাং আপনি যত বেশি লবণাক্ত খাবার খান, ততই আপনি এটির আকাঙ্ক্ষা করতে পারেন। 

মনে রাখবেন যে লবণের অভাবও একটি মেডিকেল সমস্যার লক্ষণ হতে পারে। অ্যাডিসনের রোগের কারণে আপনার অ্যাড্রিনাল অপ্রতুলতা হতে পারে, অথবা বার্টার সিনড্রোম নামে একটি বিরল কিডনি সমস্যা হতে পারে। যদি তৃষ্ণা অব্যাহত থাকে বা তীব্র হয় তবে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

একটি কম লবণ খাদ্য অনুসরণ করার জন্য টিপস

এখানে কিছু টিপস আছে যা আপনাকে পিছনে কাটাতে এবং কম লবণ খেতে সাহায্য করবে: 

বেশি করে তাজা ফল ও শাকসবজি খান। প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন, যেমন নিরাময় করা মাংস, টিনজাত পণ্য, ব্যাগ করা জিনিস এবং হিমায়িত খাবার, এবং উৎপাদনের আইলে বেশি সময় ব্যয় করুন।

লেবেল পড়ুন। প্রতি ভজনায় ২০০ মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়ামযুক্ত ক্যানড পণ্য বা প্রক্রিয়াজাত আইটেম কিনবেন না। মনে রাখবেন যে "নুন নয়" লেবেলযুক্ত পণ্যটিতে সোডিয়ামযুক্ত অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে।

লবণ ছাড়া রান্না করুন। ওরেগানো, রসুন, থাইম, মরিচের গুঁড়া, রোজমেরি এবং অন্য কোন মশলা যেমন সুগন্ধের জন্য ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করুন। এছাড়াও টেবিলে লবণ যোগ করা এড়িয়ে চলুন।

আপনার নিজের খাবার প্রস্তুত করুন। রেস্তোরাঁর সামগ্রীতে খাবার সতেজ রাখতে সোডিয়াম বেশি থাকে। সোডিয়াম নিয়ন্ত্রণ করতে আপনার নিজের খাবার রান্না করুন। খাওয়ার আগে, লো-সোডিয়াম নির্বাচনগুলি খুঁজে পেতে একটি রেস্তোরাঁর পুষ্টির মেনু অনলাইনে দেখুন।

সোডিয়ামের প্রাকৃতিক উৎস সম্পর্কে সচেতন থাকুন। মাংস, দুগ্ধজাত দ্রব্য, রুটি এবং শেলফিশ সবই সোডিয়াম ধারণ করে, তাই যদি আপনি আপনার লবণের পরিমাণ দেখছেন তবে এই খাবারগুলি আপনার খাওয়া নিয়ন্ত্রণ করতে ভুলবেন না।

সেরা স্বাদের জন্য লবণ নির্বাচন এবং সংরক্ষণের টিপস

সঠিক লবণ একটি খাবারের স্বাদ বের করতে পারে। কিন্তু আপনি সঠিকটি বেছে নেওয়ার আগে, আপনাকে অবশ্যই বিভিন্ন ধরণের লবণ বুঝতে হবে: 

সমুদ্রের লবণ যেহেতু এই লবণের বৃহত্তর স্ফটিক রয়েছে, এটি আপনার খাবারের টেক্সচারকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। শুধু মনে রাখবেন যে এতে অন্যান্য ধরণের লবণের মতো সোডিয়াম রয়েছে।

টেবিল সল্ট, বা সাধারণ লবণ এই লবণ সহজেই তার ছোট, সূক্ষ্ম শস্য দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। যেহেতু এটি দ্রুত দ্রবীভূত হয়, এটি প্রায়ই মাংসের মশলা এবং পাস্তার পানিতে স্বাদ যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি এমন ধরণের লবণ যা সাধারণত আয়োডিনযুক্ত হয়।

হিমালয় গোলাপী লবণ মাছ, হাঁস -মুরগি এবং সবজিতে স্বাদ যোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত নির্বাচন।

লাল এবং কালো হাওয়াইয়ান সাগর লবণ আগ্নেয় কাদামাটি এবং সক্রিয় চারকোল দিয়ে তৈরি, এই লবণগুলি সাধারণত হাওয়াইয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়।

ধূমপান করা সমুদ্রের লবণ শুকনো ঘষা এবং বারবিকিউতে গন্ধ যোগ করে।

লবণ রান্না করার সময় খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় না।

ফ্লেক সল্ট ব্ল্যাঞ্চড সবজি বা সালাদ তৈরির সময় এই লবণ ব্যবহার করুন।

ধূসর লবণ এই ধূসর রঙের লবণ প্রায়ই ফরাসি রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

অপ্রচলিত লবণ এতে অন্যান্য ভেষজ, মশলা বা স্বাদ থাকে না এবং এর অসীম বালুচর জীবন রয়েছে। তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি একটি আলমারির মতো একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করেছেন। 

অত্যধিক আর্দ্রতা এবং আর্দ্রতা লবণকে পিচ্ছিল করে তুলতে পারে। এছাড়াও, রূপার পাত্রে লবণ সংরক্ষণ করবেন না। ক্লোরাইড এবং রূপা মিশে না। একটি রূপার পাত্রে লবণ সবুজ হতে পারে। 

লবণ দিয়ে রান্না করার সময় এখানে কয়েকটি সহায়ক টিপস দেওয়া হল: 

লোনা পানি ফুটতে বেশি সময় নেয়। ফুটতে শুরু করার পর পানিতে লবণ দিন।

কিছু সসে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। রান্নার সময় অবিলম্বে অতিরিক্ত লবণ যোগ করবেন না। প্রথমে সস সিদ্ধ হতে দিন। থালা রান্না শেষ করার পর খাবারের স্বাদ নিন, এবং তারপর প্রয়োজন হলে অতিরিক্ত লবণ যোগ করুন। খাবারের লবণাক্ততা রান্না করার সময় পরিবর্তিত হতে পারে।

লবণ সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তর

লবণ অন্যতম জনপ্রিয় খাদ্য সংযোজন, তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে মানুষের কাছে অনেক প্রশ্ন রয়েছে। এখানে সবচেয়ে সাধারণ কিছু।

প্রশ্ন: সামুদ্রিক লবণ এবং টেবিল লবণের মধ্যে পার্থক্য কী?

উত্তর: সমুদ্রের লবণ এবং টেবিল লবনে প্রায় একই পরিমাণ সোডিয়াম থাকে। প্রাথমিক পার্থক্য হল আপনার নৈশভোজের টেবিলে লবণ কিভাবে শেষ হয়। সমুদ্রের লবণ সমুদ্র বা নোনা জলের হ্রদ থেকে আসে এবং বাষ্পীভূত জল থেকে সংগ্রহ করা হয়। অন্যদিকে, টেবিল লবণ সাধারণত খনন করা হয় এবং এতে আয়োডিনের মতো আরও সংযোজন থাকে। 

প্রশ্ন: লবণ আপনার জন্য খারাপ কেন?

উত্তর: লবণ পরিমিত অবস্থায় খারাপ নয়। কিন্তু অতিরিক্ত মাত্রায় অতিরিক্ত তরল ধারণ হতে পারে। এই অতিরিক্ত তরল আপনার রক্তচাপ বৃদ্ধি করতে পারে, যা আপনার হৃদয়, কিডনি, ধমনী এবং মস্তিষ্কের ক্ষতি করে। 

প্রশ্ন: লবণ কখন আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

উত্তর: আপনার খাবারে পর্যাপ্ত লবণ না পাওয়া খারাপ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের উচ্চ মাত্রার সাথে যুক্ত, এবং এটি নিম্ন রক্তচাপ এবং হার্ট ফেইলিওরের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। শরীরের সঠিক তরল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য লবণও প্রয়োজনীয়। বেশিরভাগ মানুষ তাদের খাদ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণ পান। 

প্রশ্ন: আপনার মুখে নোনতা স্বাদ থাকতে পারে কেন?

উত্তর: মুখে নোনতা স্বাদের সম্ভাব্য কারণগুলির মধ্যে রয়েছে শুকনো মুখ, পানিশূন্যতা, অ্যাসিড রিফ্লাক্স, ওষুধ, প্রসব পরবর্তী ড্রিপ এবং পুষ্টির অভাব।  আপনার স্বাদে পরিবর্তন হলে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। 

প্রশ্ন: ভালো মানের লবণ কি?

উত্তর: একটি ভাল মানের লবণে এর সমস্ত অতিরিক্ত উপাদান থাকবে। হিমালয়ান লবণ বা কেলটিক সমুদ্রের লবণের মতো জাতগুলি লবণের অন্যান্য সমস্ত উপাদান বজায় রাখে যা স্বাস্থ্য উপকার করে যা আপনি কেবল টেবিল লবণ থেকে পান না। কেলটিক সমুদ্রের লবণে হিমালয়ের চেয়ে উচ্চতর খনিজ উপাদান রয়েছে এবং এমনকি প্রাকৃতিকভাবে আয়োডিনের পরিমাণও রয়েছে।

প্রশ্ন: কোন ধরনের লবণ দিয়ে রান্না করা যায়?

উত্তর: সাধারণত বেশিরভাগ লবণ একই রকমের স্বাদ পাবে, যদি না তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস মিনারেল থাকে। যদি আপনি আপনার লবণের মধ্যে একটি অদ্ভুত স্বাদ খুঁজে পান, তবে ব্র্যান্ডগুলি পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন কারণ দূষণ হতে পারে।

----------

tags:

salt,  himalayan salt benefits,  health benefits,  benefits of himalayan salt,  health,  pink himalayan salt benefits,  benefits of sea salt,  benefits of salt,  health benefits of salt,  himalayan salt,  pink himalayan salt health benefits,  salt benefits,  health benefits of pink himalayan salt,  epsom salt benefits,  sea salt,  pink himalayan salt,  sea salt benefits,  epsom salt bath benefits,  sea salt health benefits,  rock salt benefits,  pink salt benefits,  benefits of epsom salt, 

লবণের উপকারিতা,  লবণের অপকারিতা,  লবণ,  স্বাস্থ্য টিপস,  কাঁচা লবণ খাওয়ার অপকারিতা,  লবণ খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা,  কাঁচা লবণের উপকারিতা ও অপকারিতা,  স্বাস্থ্য কথা,  লবনের উপকারিতা,  স্বাস্থ্য সমস্যা দূর করবে লবণ,  কাঁচা লবণের উপকারিতা,  কোন লবণ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো,  লবণের উপকারিতা ও ক্ষতি,  লবণ খাওয়ার অপকারিতা