সাদা চালের চেয়ে বাদামী চাল কেন স্বাস্থ্যকর?
আপনি কি জানেন? সাদা চালের চেয়ে বাদামী চাল গুরুত্বপূর্ণ। সাদা চালের চেয়ে বাদামি চাল এর পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। সাদা চাল পালিশ করার কারণে এর পুষ্টিগুন্ ব্যাহত হয়। সুস্বাদু সাদা চালের চেয়ে বাদামী চাল কেন স্বাস্থ্যকর নিম্নলিখিত কারণগুলি দেখুন:
১. অপরিশোধিত পুরো শস্য
সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং স্বাদ পেতে সাদা চাল কয়েকবার প্রক্রিয়াজাত করা হয়। কিন্তু এই সময়ের মধ্যে, সাদা চাল তার পুষ্টিগুণ হারায়। বাদামী চাল পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় না তাই বাদামী চাল সম্পূর্ণ শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়। বাদামী চাল নিয়মিত সেবন ধমনীর ভিতরে প্লাকের গঠন কমাতে এবং হৃদরোগ ইত্যাদি সমস্যা দূরে রাখতে পারে।
২. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য
বাদামী চাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সেরা প্রাকৃতিক উত্স। বাদামী চালের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এত শক্তিশালী যে প্রতিদিন প্রতিদিন দুই বার খাওয়া আপনার উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। তাই বাদামী চাল রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি ৬০% পর্যন্ত কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৩. ডায়েটারি ফাইবার থাকে
বাদামী চালে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার থাকে। বাদামী চালে সাদা চালের তুলনায় বেশি প্রাকৃতিক ফাইবার রয়েছে, যা হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে তোলে, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা সহজ করে। বাদামী চাল খাওয়া আপনার শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
৪. স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক তেল
বাদামী চালে প্রাকৃতিক তেল উপস্থিত থাকে যা শরীরের কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। বাদামী চাল আমাদের শরীরে ‘খারাপ’ বা এলডিএল (লো ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) কোলেস্টেরল কমিয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
৫. ওজন নিয়ন্ত্রণ রাখে
বাদামী চালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে। বাদামী চাল শরীরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমে এমনভাবে সচল রাখে যা বিপাককে উন্নীত করে। বাদামী চাল খাওয়া আমাদের পেট পূর্ণতার অনুভূতি দেয়, ফলে আমাদের পেট ভরাট ও তাৎক্ষনিক শক্তি প্রদান করে যা আমাদের এলোমেলো খাবার খেতে বাধা দেয়। ফলাফল আমাদের শরীর চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে এবং অবাঞ্ছিত ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ রাখে
