Wednesday 20th of October 06:33:26am

Unhealthy Foods Causing Cancer- সর্বাধিক অস্বাস্থ্যকর খাবার ক্যান্সারের কারণ: কখনই এগুলি খাবেন না!

The Most Unhealthy Foods Causing Cancer: Never Eat Them Again!



সর্বাধিক অস্বাস্থ্যকর খাবার ক্যান্সারের কারণ: কখনই এগুলি আবার খাবেন না!


 

ক্যান্সার আমাদের শারীরিক, মানসিক,  আর্থিক এবং এমনকি আধ্যাত্মিকভাবে ধ্বংস করতে পারে। ভয়াবহ রোগটি আমাদের প্রতিদিনের অস্তিত্বের সমস্ত কিছু স্পর্শ করতে পারে এবং বিভিন্ন উপায়ে আমাদের মুছে ফেলতে পারে যা ব্যাখ্যা করা বেশ কঠিন। ক্যান্সারের সম্ভাব্য ‘নিরাময়ের’ বিষয়ে প্রচুর আলোচনা থাকলেও এটিকে আপনার জীবনে আক্রমণ থেকে বিরত করা সর্বদা  বুদ্ধিমানের কাজ। এই অবসন্ন ভিলেনের বিরুদ্ধে লড়াই করা এবং আপনার ঝুঁকি অর্ধেক কমানোর সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি হল আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে গভীর নজর রাখা এবং এটি থেকে ক্যান্সারজনিত খাবারগুলি দূর করা।



 বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত ক্যান্সার সৃষ্টিকারী খাবারগুলি সম্পর্কে আরও জানতে, পড়া চালিয়ে যান।



 


সর্বাধিক অস্বাস্থ্যকর খাবার ক্যান্সারের কারণ

স্বাস্থ্য এমন একটি সম্পদ যা এক সূক্ষ্ম দিনে তৈরি করা যায় না। এটি উপার্জন করতে আপনার অস্বাস্থ্যকর খাবারযোগ্য খাবার গ্রহণের পরিমাণ কমিয়ে শুরু থেকেই এ দিকে  কাজ করা উচিত। এটা বোঝা খুব জরুরি যে খাবারের মধ্যে ক্যান্সার হওয়ার ক্ষমতা রয়েছে! একটি গবেষণা অনুসারে, ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়ে  পরিসংখ্যানের এক তৃতীয়াংশ স্থূলত্ব, শারীরিক নিষ্ক্রিয়তা, দুর্বল পুষ্টি ইত্যাদির কারণ, সুতরাং, যদি আপনি ক্যান্সার ধরে রেখে সার্বিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা নিশ্চিত করতে চান, এই মুহুর্তে এই খাবারগুলি খাওয়া বন্ধ করুন।



 


পরিশোধিত সুগার

পরিশোধিত শর্করা এবং এগুলি দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি এখন পর্যন্ত সনাক্ত করা সবচেয়ে বড় ক্যান্সারজনিত খাবার। এর মধ্যে রয়েছে ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ মিষ্টিযুক্ত উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (এইচএফসিএস) এবং প্রক্রিয়াজাত সুগার আইটেমগুলি যেমন ব্রাউন সুগার, কেক, কুকিজ, পাই, রস, সস ইত্যাদি  এগুলি সমস্ত প্রধান ইনসুলিন স্পাইকগুলির উত্স হিসাবে কাজ করে যা খাওয়ায় কার্সিনোজেনিক কোষের বৃদ্ধি। মূলত, ক্যান্সার কোষগুলি সহজেই এবং দ্রুত পরিশোধিত শর্করা বিপাকিত করে, যা তাদের বিস্তারকে ত্বরান্বিত করে। তবে আপনি সর্বদা পরিশোধিত চিনিগুলি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির জন্য যেমন জৈব মধু, ম্যাপেল চিনি এবং নারকেল চিনির জন্য যেতে পারেন।



 


এরিটেড ড্রিঙ্কস অ্যান্ড সোডা

ক্যান্সারের মতো স্বাস্থ্যগত সমস্যার জন্য সোডা পপস এবং এরিটেড (কার্বনেটেড) পানীয় সবসময়ই বিতর্কের কেন্দ্রবিন্দুতে ছিল। এগুলিতে ক্যালোরি বেশি এবং পুষ্টির কোনও মূল্য নেই। তদুপরি, এইচএফসিএস, রঙিন খাদ্য রাসায়নিক এবং অন্যান্য কৃত্রিম উপাদানগুলি বোঝায় এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের সমস্ত দিকগুলির জন্য খারাপ হিসাবে বিবেচিত হয়। গবেষকদের মতে, সপ্তাহে মাত্র দুটি সফট ড্রিঙ্ক খাওয়া আপনার শরীরকে অ্যাসিডিয়ে তুলতে পারে এবং কর্সিনোজেনিক কোষগুলি খাওয়ানোর মাধ্যমে আপনার ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি দ্বিগুণ করতে পারে। গাঢ় বর্ণের সোডা পপগুলিতে ৪-মেথিমিলিমিডাজল (৪-এমআই) রয়েছে যা কেরামাল রঙের ডেরাইভেটিভ এবং ক্যান্সারের কারণ হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে।


একাধিক গবেষণায় জানা গেছে যে এক বোতল সোডায় দৃশ্যত ১০ টি প্যাকেট চিনি থাকে। ‘ডায়েট’ পানীয়তে এমনকি আরও কৃত্রিম মিষ্টি যেমন এস্পার্টাম, সাক্রালোস, স্যাকারিন ইত্যাদি থাকে যা প্রচলিত চিনির মিষ্টিযুক্ত পানির চেয়েও খারাপ, কারণ এগুলি ক্যান্সারের সাথে যুক্ত।



পরিমার্জিত ‘সাদা’ আটা

পরিশোধন ময়দা থেকে সমস্ত পুষ্টির মান সরিয়ে দেয়, যা ক্লোরিন গ্যাসের সাথে মিশ্রিত করে সেই আকর্ষণীয় "সাদা" রঙ তৈরি করে। তবে কী এটি এটিকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এজেন্ট হিসাবে তৈরি করে তা হল এটির অতিরিক্ত শর্করাযুক্ত সামগ্রী, যা ইনসুলিনের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। যেহেতু এটির উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে তাই এটি পুষ্টির জ্বালানী সরবরাহ না করে রক্তের প্রবাহে ইনসুলিনের মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে তোলে। এই হঠাৎ চিনি স্তরে ক্যান্সার কোষগুলিকে খাওয়ায় এবং তাদের বৃদ্ধি প্রচার করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই জাতীয় উচ্চ-গ্লাইসেমিক খাবারের নিয়মিত সেবন করলে মহিলাদের স্তন ক্যান্সারের সম্ভাবনা প্রায় ২২০ শতাংশ বাড়ে।





ভাজা রেড মিট

ভাজা লাল মাংস সুস্বাদু স্বাদ নিতে পারে তবে এটির প্রচুর পরিমাণে গ্রহণ আপনার ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। যখন নির্দিষ্ট বিন্দুতে ভাজা হয়ে যায় তখন আণবিক কাঠামোর পাশাপাশি লাল মাংসের রাসায়নিক সংমিশ্রণে পরিবর্তন ঘটে। ফলস্বরূপ, মাংস ‘হেটেরোসাইক্লিক অ্যারোমেটিক অ্যামাইনস’ নামে কিছু নির্দিষ্ট কার্সিনোজেন ছেড়ে দিতে শুরু করে। গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে দৈনিক ভিত্তিতে ১০ বছর ধরে লাল মাংস গ্রিল করা পুরুষদের ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি ২২ শতাংশ এবং মহিলাদের ২০ শতাংশ বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, স্কিললেট, ব্রাইলিং এবং বেকিংয়ে রান্না করে গ্রিলিং প্রতিস্থাপন করা বুদ্ধিমানের কাজ।


লাল মাংস

প্রক্রিয়াজাত মাংস

আমাদের বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্যগুলি যেমন বেকন, সসেজ, হট ডগ, লাঞ্চ মাংস ইত্যাদি পছন্দ করে তবে এগুলি গ্রহণ করে আপনি ক্যান্সারে একটি মুক্ত আমন্ত্রণ প্রেরণ করছেন। রাসায়নিক প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদ যেমন সোডিয়াম নাইট্রেট, সোডিয়াম নাইট্রাইট ইত্যাদি ব্যবহার করে এগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা কেবল পণ্যগুলিকেই সতেজ দেখায় না তা দেহে ক্যান্সারজনিত নাইট্রোসামিনে রূপান্তরিত করে। এবং এগুলিতে লিপিবদ্ধ হওয়া আপনাকে ঘাস খাওয়ানো উত্স থেকে তৈরি অসুরক্ষিত মাংসের পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার তুলনায় কলোরেক্টাল ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার জন্য ৫০ শতাংশ বেশি প্রবণ করে তুলতে পারে।



হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলি

হাইড্রোজেনেটেড তেল মূলত উদ্ভিজ্জ তেল যা উত্তোলন করা হয় এবং রাসায়নিকভাবে চিকিত্সা করা হয়। এগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সংরক্ষণ করার জন্য ব্যবহৃত হয় । তবে এগুলিতে উপস্থিত অস্বাস্থ্যকর ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি আমাদের সমস্ত শরীরের কোষের ঝিল্লির গঠন পরিবর্তন করতে পরিচিত যা ক্যান্সার সহ অনেকগুলি মারাত্মক রোগের দিকে পরিচালিত করে। যদিও নির্মাতারা আজকাল এই অস্বাস্থ্যকর তেলগুলিকে পাম তেল এবং অন্যান্য নিরাপদ বিকল্পগুলির সাথে প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করছেন, ট্রান্স ফ্যাটগুলি এখনও প্রসেসিং খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।



আলু চিপস এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

আলু চিপস এবং ফরাসী ফ্রাই অন্যতম জনপ্রিয় স্ন্যাকস যা আমরা যে কোনও সময় মিলেমিশে খেতে পছন্দ করি। তবে আলু ভাজা বা বেকিংয়ের সময় যখন উচ্চ তাপমাত্রায় চিকিত্সা করা হয়, তখন তাদের মধ্যে ‘অ্যাক্রাইলামাইড’ নামে একটি কার্সিনোজেনিক পদার্থ খুব বেশি পরিমাণে তৈরি হয়। সুতরাং, এই আইটেমগুলি যে কোনও মূল্যে এড়ানো উচিত।





টিনজাত পণ্য

যে কোনও ধরনের টিনজাত খাবার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। বেশিরভাগ ক্যানের বিসফেনল-এ (বিপিএ) এর একটি আস্তরণ থাকে, যা বন্ধ্যাত্ব, অন্ত্রের ক্ষতি, হৃদরোগ ইত্যাদির সাথে সম্পর্কিত একটি রাসায়নিক যা বিপিএও অপ্রত্যক্ষভাবে ডিএনএ ক্ষতি এবং জিনগত পরিবর্তনের মাধ্যমে ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত। অতএব, আপনার ডিএনএ রক্ষা এবং ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য তাজা বা হিমায়িত খাবারগুলিতে লেগে থাকার চেষ্টা করুন।




GMO (জেনেটিক্যালি সংশোধিত জীব)

যদিও জিএমও শিল্পটি তাত্পর্যপূর্ণভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফসলগুলি আসলে টিউমার এবং ক্যান্সারের দ্রুত বৃদ্ধি ঘটায়। আজকাল, সয়াবিন, ভুট্টা, ক্যানোলা ইত্যাদির ৯০% এরও বেশি ডেরাইভেটিভ জিনগতভাবে পরিবর্তিত হয়েছে। তবে বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে টন খাদ্য আইটেমগুলিতে জিএমও যোগ করার আগে আরও বেশি বেশি পরীক্ষা করা দরকার ছিল। ফলস্বরূপ, শস্য জন্মানোর জন্য ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলি উদ্বেগজনক হারে আমাদের পুরো খাদ্য সরবরাহ অনুপ্রবেশ করছে। অতএব, প্রত্যয়িত জৈব এবং নন-জিএমও পণ্য বা স্থানীয়ভাবে উত্পন্ন খাবারগুলিতে আটকে থাকুন।




মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন

মাইক্রোওয়েভ পপকর্নটি সুবিধাজনক বলে মনে হতে পারে তবে তাদের সাথে ক্যান্সারের উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি রয়েছে। প্যাকেজগুলি পারফ্লুরোওকটানোয়িক এসিড (পিএফওএ) নামে একটি নির্দিষ্ট শ্রেণীর রাসায়নিক যৌগের সাথে রেখাযুক্ত হয়, যা মার্কিন পরিবেশ সংরক্ষণ সংস্থার (ইপিএ) ‘সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক’ হিসাবে স্বীকৃত। পিএফওএ কেবল বন্ধ্যাত্ব এবং টিউমার বৃদ্ধির সাথেই লিঙ্কিত নয়, লিভার, অগ্ন্যাশয় এবং অণ্ডকোষের ক্যান্সারও রয়েছে। ডায়াসটিল নামক আরেকটি রাসায়নিক পপকর্নে এটিতে একটি অতিরিক্ত মাখন স্বাদ যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যা ফুসফুস ক্ষতিগ্রস্থ এবং ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে বিষাক্ত ধোঁয়া প্রকাশ করে। এছাড়াও, মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন এবং প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত তেল জৈবিক না হলে সম্ভবত জিএমওর জন্য বেছে নেওয়া কর্ন কার্নেলগুলি বেছে নেওয়া হবে। অতএব, আপনি যদি সুস্থ থাকতে চান তবে জৈব পপকর্নটি বেছে নিন এবং এটি প্রচলিত উপায়ে করুন।




সল্ট, পিকলড এবং স্মোকড ফুডস

সব ধরণের লবণাক্ত, আচারযুক্ত এবং ধূমপানযুক্ত খাবারগুলি ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকি হিসাবে পরিচিত। সাধারণত, এই সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে দীর্ঘায়িত বালুচর জীবন পেতে নাইট্রেটস এবং অন্যান্য অ্যাডিটিভগুলির মতো প্রিজারভেটিভ থাকে। কিন্তু এই বিষাক্ত রাসায়নিকগুলি শরীরে জমা হওয়ার সাথে সাথে সেগুলি সেলুলার স্তরে ক্ষয় হয় এবং আপনি ক্যান্সারের মতো ক্ষীণ রোগের বিকাশ ঘটান।



কৃষ্ণ সালমন

একটি বাণিজ্যিক কৃষিকাজের পরিবেশে, টন স্যালমনগুলি একটি ছোট জায়গায় ক্র্যাম করা হয়, যার ফলে প্রায়শ ব্যাকটিরিয়া, পরজীবী এবং ভাইরাল প্রাদুর্ভাব ঘটে। এগুলি নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য, ফার্মড সালমনগুলি সাধারণত কীটনাশক, অ্যান্টিবায়োটিক, শিখা প্রতিরোধক ইত্যাদির সাহায্যে চিকিত্সা করা হয় তারা একই প্রক্রিয়া চলাকালীন পিসিবি (পলিক্লোরিনেটেড বাইফোনাইলস) মতো কার্সিনোজেনিক রাসায়নিকগুলির সাথেও দূষিত হয়। আর একটি উচ্চ ঝুঁকিযুক্ত ক্যান্সার খাবার।


কৃষ্ণ সালামনে ওয়াইল্ড সালমনের মতো ভিটামিন ডি থাকে না। তাদের পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োজনীয় ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডেরও অভাব রয়েছে।




ক্যান্সার প্রতিরোধে ডায়েটের টিপস


 আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি সর্বনিম্ন রাখতে ক্যান্সার বিরোধী এই ডায়েট টিপসটি দেখুন:


যতটা সম্ভব জৈব খাবারে লিপ্ত হওয়ার চেষ্টা করুন।

‘ডায়েট’, ‘ফ্যাট-ফ্রি’, এবং ‘হালকা’ উল্লেখ করে লেবেলযুক্ত খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন।

সর্বদা তাজা এবং কাঁচা আইটেম গ্রহণ করুন ।

আপনার প্রতিটি খাবারে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চি শাক থাকা উচিত।

আপনার শস্য এবং চিনির ব্যবহার অনেকাংশে হ্রাস করুন।

নিশ্চিত করুন যে আপনি রান্নার জন্য কেবলমাত্র উচ্চমানের নারকেল তেল, জলপাই তেল, স্বচ্ছ মাখন বা ঘাসযুক্ত মাখন ব্যবহার করেন।

দুগ্ধজাতীয় খাবার খান।