দুধের ভিটামিন এবং খনিজ
দুধ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। হাড়ের স্বাস্থ্যে এর গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে।
দুধ থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি১২ এর ভালো উৎস। দুধে অল্প পরিমাণে নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি এবং ফোলেট থাকে এবং খাদ্যে এই ভিটামিনের প্রধান উৎস হিসেবে বিবেচিত হয় না। দুধে চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে রয়েছে।
দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল ভারসাম্য রয়েছে এবং এটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উত্স, যার মধ্যে রয়েছে:
ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ফসফরাস, ভিটামিন এ, এবং বি ১২, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, আয়োডিন।
গরুর দুধ ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি এর উচ্চ ঘনত্বের জন্য পরিচিত। দুধ পুষ্টি হাড়ের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে কাজ করে। এতে বি ভিটামিন, ভিটামিন এ এবং পটাসিয়াম, পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা বিপাক, শক্তি, দৃষ্টিশক্তি এবং রক্তচাপে অবদান রাখে।
পুরো দুধ বা ফ্যাট-মুক্ত দুধ, ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ বা চকোলেট দুধ, প্রয়োজনীয় পুষ্টির সাথে আসে, যেমন প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি১২, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ফসফরাস, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, আয়োডিন এবং পটাসিয়াম।
আপনি যদি ল্যাকটোজ-অসহনশীল না হন বা দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি না হন তবে প্রতিদিন নিয়মিত এক গ্লাস দুধ উপভোগ করা সম্পূর্ণ ঠিক। হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি থেকে শুরু করে জ্ঞানীয় পতন কমাতে সাহায্য করা, দুধ পান করা এবং আপনার খাদ্যতালিকায় অন্যান্য দুগ্ধজাত আইটেম অন্তর্ভুক্ত করা কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা নিয়ে আসতে পারে।
দুধে যে ভিটামিন নেই তা হল ভিটামিন সি। ভিটামিন সি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (AA) বা অ্যাসকরবেট নামেও পরিচিত। অনেক বহুকোষী জীবের মধ্যে, এটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি হিসাবে কাজ করে যা জীর্ণ-আউট টিস্যুগুলির মেরামত এবং নিউরোট্রান্সমিটারের এনজাইম-ভিত্তিক সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়।
দুধ থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন এবং ভিটামিন বি১২ এর ভালো উৎস। দুধে অল্প পরিমাণে নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন সি এবং ফোলেট থাকে এবং খাদ্যে এই ভিটামিনের প্রধান উৎস হিসেবে বিবেচিত হয় না। দুধে চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে রয়েছে।
দুধে প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভিটামিন ডি, ফসফরাস, ভিটামিন এ, রিবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি ১২, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, নিয়াসিন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, আয়োডিন এবং পটাসিয়াম রয়েছে।
দুধ ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস। দুধ পুষ্টির একটি পাওয়ার হাউস। দুধ প্রোটিনের উৎস, ভিটামিন এবং খনিজ, হাইড্রেশন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, হাড়ের স্বাস্থ্য, পেশী পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।
দুধে চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে থাকে। দুগ্ধজাত দ্রব্যে চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিনের পরিমাণ নির্ভর করে পণ্যের চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর। কম চর্বি (২% চর্বি), লোফ্যাট (১% চর্বি), এবং স্কিম মিল্ককে অবশ্যই ভিটামিন এ দিয়ে শক্তিশালী করতে হবে যাতে পুরো দুধের পুষ্টির সমতুল্য হয়।
দুধে যে ভিটামিন নেই তা হল ভিটামিন সি। ভিটামিন সি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (AA) বা অ্যাসকরবেট নামেও পরিচিত। অনেক বহুকোষী জীবের মধ্যে, এটি একটি অপরিহার্য পুষ্টি হিসাবে কাজ করে যা জীর্ণ-আউট টিস্যুগুলির মেরামত এবং নিউরোট্রান্সমিটারের এনজাইম-ভিত্তিক সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়।
দুগ্ধজাত পণ্য জিঙ্ক সহ প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে। পনির এবং দুধ দুটি উল্লেখযোগ্য উত্স। এগুলিতে উচ্চ পরিমাণে জৈব উপলভ্য জিঙ্ক রয়েছে, যার অর্থ আপনার শরীর এই আইটেমগুলির মধ্যে বেশিরভাগ জিঙ্ক শোষণ করতে পারে।
দুধে খনিজ পদার্থ: ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ফসফরাস, ভিটামিন এ এবং বি ১২, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, আয়োডিন।
দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য, যেমন দই এবং পনির, হল দুর্দান্ত প্রোটিন উত্স এবং ভিটামিন বি ১২ সহ বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ। এক কাপ (২৪০ মিলি) পুরো দুধ ভিটামিন বি ১২ এর জন্য ৪৬% ডিভি সরবরাহ করে। এছাড়াও পনির ভিটামিন বি ১২ এর একটি সমৃদ্ধ উৎস।
