আয়োডিন - কি, কেন খাবেন, সমস্যা, উৎস ও প্রয়োজনীয়তা কি? আয়োডিনযুক্ত খাবার-benefits of eating iodine

 iodine uses

আয়োডিন কি?

আয়োডিন হল একটি রাসায়নিক উপাদান যা থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়, যা থাইরয়েড গ্রন্থির সঠিক কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। থাইরয়েড হরমোন, থাইরক্সিন (T4) এবং ট্রাইওডোথাইরোনিন (T3), বিপাক নিয়ন্ত্রণে এবং বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

কেন আয়োডিন খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ?

আয়োডিন থাইরয়েড স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। থাইরয়েড হরমোন শরীরের বৃদ্ধি, বিকাশ এবং বিপাকীয় হারকে প্রভাবিত করে। গর্ভাবস্থা এবং শৈশবকালে পর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ভ্রূণ এবং ছোট শিশুদের সঠিক মস্তিষ্কের বিকাশকে সমর্থন করে।

আয়োডিনের অভাবজনিত সমস্যা:

আয়োডিনের অভাব বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:

হাইপোথাইরয়েডিজম: এমন একটি অবস্থা যেখানে থাইরয়েড গ্রন্থি যথেষ্ট থাইরয়েড হরমোন তৈরি করে না, যার ফলে ক্লান্তি, ওজন বৃদ্ধি এবং ঠান্ডার প্রতি সংবেদনশীলতা দেখা দেয়।

গলগন্ড: কম আয়োডিনের মাত্রার প্রতিক্রিয়ায় থাইরয়েডের বেশি হরমোন তৈরির প্রচেষ্টার কারণে ঘাড়ে থাইরয়েড গ্রন্থি বৃদ্ধি পায়।

ক্রেটিনিজম: গর্ভাবস্থায় মারাত্মক আয়োডিনের ঘাটতি সহ মায়েদের জন্মগ্রহণকারী শিশুদের মধ্যে গুরুতর বুদ্ধিবৃত্তিক অক্ষমতা এবং বিকাশজনিত সমস্যা।

আয়োডিনের উৎস:

খাদ্য: আয়োডিন মাছ, লেবু, দুগ্ধজাত খাবার, আয়ুর্বেদিক লবণ, শাকসবজি এবং ফলমূলে পাওয়া যায়।

সামুদ্রিক খাবার: মাছ এবং সামুদ্রিক শৈবাল আয়োডিনের চমৎকার প্রাকৃতিক উৎস।

দুগ্ধজাত পণ্য: দুধ, পনির এবং দইতে আয়োডিন থাকে।

আয়োডিনযুক্ত লবণ: অনেক দেশ আয়োডিনের অভাব রোধ করতে টেবিল লবণে আয়োডিন যোগ করে।

ডিম: ডিম, বিশেষ করে মুরগি খাওয়া আয়োডিন-সম্পূরক খাবার থেকে, আয়োডিনের উৎস হতে পারে।

ফল এবং শাকসবজি: ফল এবং শাকসবজিতে আয়োডিনের পরিমাণ নির্ভর করে তারা যে মাটিতে জন্মেছিল তার আয়োডিন সামগ্রীর উপর।

আয়োডিনের প্রয়োজনীয়তা:

যেহেতু আয়োডিনের দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ খুবই কম, তাই এটি প্রতিদিন ১৫০ মাইক্রোগ্রাম বা ১০০০ মাইক্রোগ্রাম (গর্ভবতী মহিলাদের জন্য) হওয়া উচিত। প্রয়োজনে ডাক্তারের পরামর্শের ভিত্তিতে এই পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে।

আয়োডিনের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা (RDA) বয়স, লিঙ্গ এবং জীবন পর্যায়ের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়:

শিশু: ১১০-১৩০ মাইক্রোগ্রাম (mcg)

শিশু: ৯০-১২০ এমসিজি

কিশোর এবং প্রাপ্তবয়স্ক: ১৫০ এমসিজি

গর্ভবতী মহিলা: ২২০ এমসিজি

বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলা: ২৯০এমসিজি

আয়োডিনের ঘাটতিতে মানবদেহ কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়:

শরীরে আয়োডিনের অভাব হলে থাইরয়েড গ্রন্থি পর্যাপ্ত থাইরয়েড হরমোন তৈরি করতে পারে না। ক্ষতিপূরণের জন্য, থাইরয়েড গ্রন্থি বড় হয়, একটি গলগন্ড তৈরি করে। পর্যাপ্ত থাইরয়েড হরমোন ছাড়া, শরীরের বিপাক ক্রিয়া কমে যায়, যার ফলে ক্লান্তি, ওজন বৃদ্ধি এবং হাইপোথাইরয়েডিজমের অন্যান্য লক্ষণ দেখা দেয়।

গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে, গুরুতর আয়োডিনের ঘাটতির ফলে ক্রেটিনিজম হতে পারে, যার ফলে অপরিবর্তনীয় বুদ্ধিবৃত্তিক অক্ষমতা এবং শিশুর শারীরিক বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হতে পারে।

আয়োডিনের ঘাটতি এবং সংশ্লিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা রোধ করতে আয়োডিন সমৃদ্ধ খাবার বা আয়োডিনযুক্ত লবণের পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, অত্যধিক আয়োডিন গ্রহণ ক্ষতিকারক হতে পারে, তাই আয়োডিন সেবনের জন্য একটি সুষম পদ্ধতি বজায় রাখা অপরিহার্য। 

আয়োডিনযুক্ত খাবার

আয়োডিনযুক্ত খাবারগুলি খাদ্য পণ্যগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে পারে বা আয়োডিন যুক্ত করা যেতে পারে যাতে আমাদের শরীর প্রয়োজনীয় আয়োডিন পেতে পারে। আয়োডিন সমৃদ্ধ খাবারের কিছু উদাহরণ নিচে দেওয়া হল:

মাছ ও সামুদ্রিক খাবার: মাছ, চিংড়ি,  সীল, উটপাখি ইত্যাদিতে খাদ্য হিসেবে আয়োডিন থাকে।

দুগ্ধজাত পণ্য: আয়োডিনযুক্ত পণ্য যেমন দুধ, দই, পনির ইত্যাদি।

আয়োডাইড লবণ: আয়োডাইড লবণ আমাদের খাদ্য সঞ্চালনে ব্যবহৃত হয় এবং আয়োডিনের প্রাথমিক উত্পাদন।

পাতাযুক্ত শাক: কিছু শাক, যেমন পালং শাক, লেটুস, ফুলকপি, ব্রকলি এবং গাজরে আয়োডিন থাকতে পারে।

অন্যান্য খাবার: কিছু খাবারে আয়োডিন থাকতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, আয়োডাইড সমৃদ্ধ সাসপেনশন, পাউরুটি, মুয়েসলি এবং খাবারের প্রস্তুতি।

আয়োডিন সমৃদ্ধ সবজি

আয়োডিন মানবদেহের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, এবং এটি প্রাথমিকভাবে আমাদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। এই কারণেই এটি আয়োডিন সমৃদ্ধ খাবারের মাধ্যমে প্রাপ্ত করা গুরুত্বপূর্ণ। শাকসবজি থেকে আয়োডিন পাওয়ার কিছু উপায় এখানে রয়েছে:

সালাদ: কিছু সবজি সালাদ হিসেবে খাওয়া যেতে পারে, যেমন শাক, টমেটো, শসা, শসা, সেলারি, পালং শাক ইত্যাদি। সালাদে আয়োডিন যোগ করা যেতে পারে।

সবুজ শাকসবজি: সবুজ শাক-সবজি বা শাকসবজি যেমন সালাদ, স্যুপ ইত্যাদি কাটার সময় আয়োডিনযুক্ত নির্দিষ্ট কিছু প্রস্তুত করা সম্ভব।

মিছরিযুক্ত সবজি: ক্যান্ডিযুক্ত সবজির প্রস্তুতি যেমন ক্যান্ডি বাঁধাকপি, আলু, গাজর ইত্যাদিতে আয়োডিন থাকতে পারে।

এই খাদ্য পদার্থ একটি সম্পূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য সম্পন্ন করতে পারে এবং আয়োডিন পেতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আয়োডিনযুক্ত খাবারের পরিমাণ যা আমাদের প্রতিদিন প্রয়োজন। আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য পরিপূর্ণতা বজায় রাখার জন্য একটি পরিবর্তিত এবং সময়সাপেক্ষ খাদ্য পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হবে।

আয়োডিনযুক্ত লবণ কীভাবে সনাক্ত করবেন

আয়োডিনযুক্ত লবণ সনাক্ত করার একটি সহজ উপায় হল লবণের প্যাকেজের তথ্য পড়া। বেশিরভাগ প্যাকেজ আয়োডিনের পরিমাণ তালিকাভুক্ত করবে।

আয়োডিনযুক্ত লবণ সনাক্ত করার জন্য প্যাকেজে প্রদত্ত তথ্যের মধ্যে, আয়োডিনের উপাদান প্রায়ই "I" এবং "আয়োডাইড" হিসাবে লেখা হয়। আয়োডাইড হল আয়োডিনের একটি রূপ যা আমরা খাদ্য সরবরাহ করতে ব্যবহার করি। তারপর, আয়োডিনযুক্ত লবণের প্যাকেজে চিহ্নিত আয়োডিনের পরিমাণ জানা সম্ভব হবে।

যদি প্যাকেজে আয়োডিনের পরিমাণ উল্লেখ করা না থাকে বা আপনার কোনো সন্দেহ থাকে, তাহলে আপনাকে  আয়োডিনের পরিমাণ লবণের পুষ্টির লেবেলে নির্দেশিত হতে পারে।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্য পণ্য থেকে নেওয়া আয়োডিনের পরিমাণের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা গুরুত্বপূর্ণ। অত্যধিক আয়োডিন গ্রহণ, আয়োডিনের ঘাটতি শিশুদের প্রাথমিক হরমোন সৃষ্টি করতে পারে, যা তাদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। 

আয়োডিনযুক্ত লবণ সনাক্ত করা সাধারণত সহজ কারণ বেশিরভাগ আয়োডিনযুক্ত লবণ পণ্যগুলি স্পষ্টভাবে লেবেলযুক্ত। আয়োডিনযুক্ত লবণ সনাক্ত করার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে:

প্যাকেজিং পরীক্ষা করুন: দেশের বানান রীতির উপর নির্ভর করে আয়োডিনযুক্ত লবণকে প্রায়শই "আয়োডাইজড সল্ট" বা "আয়োডাইজড সল্ট" হিসাবে লেবেল করা হয়। প্যাকেজিংয়ের সামনে এই পদগুলি দেখুন।

উপাদানের তালিকা পড়ুন: লবণ প্যাকেজের পিছনে, একটি উপাদান তালিকা থাকবে। পটাসিয়াম আয়োডেট বা পটাসিয়াম আয়োডাইডের উপস্থিতি পরীক্ষা করুন। যদি লবণে এই যৌগগুলির মধ্যে একটি থাকে তবে এটি আয়োডিনযুক্ত।

আয়োডিন চিহ্নের সন্ধান করুন: কিছু দেশে, আয়োডিনযুক্ত লবণের প্যাকেজিংয়ে একটি নির্দিষ্ট প্রতীক রয়েছে যা আয়োডিনকে নির্দেশ করে। এই প্রতীক দেশ বা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। প্যাকেজিংয়ে আয়োডিন সামগ্রীর প্রতিনিধিত্বকারী একটি লোগো বা প্রতীক পরীক্ষা করুন।

লবণের রঙ: আয়োডিন উপাদানের কারণে কিছু আয়োডিনযুক্ত লবণের রঙ কিছুটা ভিন্ন হয়। এটিতে কিছুটা বেগুনি বা গোলাপী আভা থাকতে পারে, রঙের পার্থক্য সূক্ষ্ম হতে পারে।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্যের জন্য লেবেল চেক করুন: আয়োডিনযুক্ত লবণে প্রায়ই অল্প পরিমাণে আয়োডিন থাকে, যা পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্যে তালিকাভুক্ত করা হয়। 

-----

আয়োডিন যুক্ত শাকসবজি

আয়োডিন ট্যাবলেট

আয়রন যুক্ত খাবার

আয়োডিন যুক্ত লবণ চেনার উপায়

আয়োডিন কোথায় পাওয়া যায়

আয়োডিন যুক্ত হরমোন

আয়োডিনের অভাবে কি হয়

iodine deficiency

iodine food

What is the best source of iodine?

What are the benefits of eating iodine?

Does salt have iodine?

Does milk have iodine?