Find Out Why Should You Worry About MSG In Your Food?
আপনার খাবারে এমএসজি নিয়ে আপনার কেন চিন্তা করা উচিত তা সন্ধান করুন?
আপনি হয়ত জানেন না এমএসজি কী, তবে আপনি অবশ্যই এটি গ্রহণ করেছেন। তবুও, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি আপনার খাবারের মধ্যে এমন একটি উপাদান যা এড়ানো ভাল
এমএসজি কী?
এমএসজি সংক্ষিপ্তসারটির অর্থ মনসোডিয়াম গ্লুটামেট। এটি কেবল একটি অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড। যখন আমরা অপ্রয়োজনীয় বলি, এর অর্থ হল শরীর সহজেই এই যৌগটি নিজেরাই তৈরি করতে পারে। সুতরাং এটি কোনও ডায়েটের মাধ্যমে খাওয়ার দরকার নেই।
এটি মূলত বিভিন্ন জাতের খাবারে স্বাদ বর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি চীনা খাবারগুলিতে পাওয়া যায়, খাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত প্রক্রিয়াজাত, স্যুপ এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস পাওয়া যায়।
এমএসজি আপনার পক্ষে খারাপ কেন?
আপনার শরীরের জন্য এমএসজি ক্ষতিকারক কিনা তা বোঝা এখনও বিতর্কযোগ্য। তবে অনেকগুলি ক্ষেত্রেই এমএসজি গ্রহণের বিরূপ প্রভাব রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে। এমএসজি খাওয়ার ফলে অবশ্যই স্বল্পমেয়াদী ঝামেলা হতে পারে তবে দীর্ঘমেয়াদে এটি আপনার শরীরে বেশ জটিল এবং হুমকিস্বরূপ সমস্যা হতে পারে।
এমএসজি গ্রহণের পরে অল্প সময়ে, অনেকে অভিযোগ করেন
• মাথাব্যথা
• ঘাম
• বমি বমি ভাব
• দুর্বলতা
• হৃদস্পন্দন
• বুক ব্যাথা
যাইহোক, এই সমস্তগুলি অস্থায়ী হতে পারে তবে দীর্ঘ সময়ে আপনি নিম্নলিখিত সমস্যার মুখোমুখি হতে পারেন
স্থূলতা:
এমএসজি সেবন করে স্থূলত্বের ঘটনাটি সফলভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে। তবে লিপিড প্রোফাইল নিয়ন্ত্রণের জন্য গ্লুটামেট আমাদের দেহে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যখন আমাদের শরীরে অতিরিক্ত গ্লুটামেট থাকে এটি ফ্যাট জমে সংবেদনশীল হয়ে যায় এবং দীর্ঘমেয়াদে এটি স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে।
স্নায়বিক রোগ:
আলঝাইমার এবং পার্কিনসন রোগের মতো ব্যাধি বিকাশের অন্যতম কারণ গ্লুটামেট রিসেপ্টরগুলির অপব্যবহার হিসাবে দেখা গেছে। এটি দেখা যায় যে গ্লুটামেটের অত্যধিকতা থাকলে এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় যা স্নায়ুতন্ত্রে ঘটে। এটি কোষের মৃত্যুর কারণ হয়ে থাকে এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের সমস্যার ফলে বড় গর্ত ফেলে। মৃগীর আউটগুলিও এমএসজির কারণে ঘটে
খাবারের আসক্তি এবং লালসাগুলির কারণ:
প্রায়শই দেখা যায় যে মানুষ জাঙ্ক ফুড বা প্রক্রিয়াজাত খাবারের নেশায় পরিণত হয় এবং এর কারণ এমএসজি উপাদানও রয়েছে। গ্লুটামেট স্বাদের জন্য উমামি হিসাবে দায়বদ্ধ। এই স্বাদটি বেশ স্বাদযুক্ত এবং আমাদের স্বাদের কুঁড়িগুলির জন্য অনুকূল। সুতরাং আপনি যখন এই জাতীয় খাবার খান আপনি সম্ভবত এর স্বাদে আসক্ত হয়ে পড়বেন এবং সর্বদা আরও চান। এছাড়াও, এখন আপনি বুঝতে পারবেন যে কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার পরেও আপনি আরও বেশি খাবার খাওয়ার তাগিদ অনুভব করেন।
কীভাবে এমএসজি সিন্ড্রোম থেকে মুক্তি পাবেন
এমএসজি সিন্ড্রোম থেকে দূরে থাকার সর্বোত্তম উপায় হল এমএসজি এর উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত খাবারগুলি খাওয়া বন্ধ করা।
সর্বদা সতর্ক থাকার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে
সর্বদা খাদ্য পণ্যের লেবেল পড়ুন। যদি এটিতে এমএসজি থাকে তবে বুঝতে হবে এটি গ্রহণ করা ভাল নয়।
সাবধান থাকুন যখন কিছু সংস্থাগুলি তাদের পণ্যগুলিকে এমএসজি ইনসাইড হিসাবে বিজ্ঞাপন দেয় না।
অনেক সংস্থা এমএসজি ব্যবহার করে তবে লেবেল বিভাগে তাদের নাম পরিবর্তন করে। সুতরাং যখন আপনি গ্লুটামিক অ্যাসিড, জেল্যাটিন, মনোপোটাসিয়াম গ্লুটামেট, ইস্ট এক্সট্র্যাক্ট, টেক্সচার্ড প্রোটিন ইত্যাদি নির্দিষ্ট নামগুলি দেখতে পান তবে সেগুলি কেবল এমএসজি-র সংস্করণ। তাই সাবধান হন।
এমএসজি এভাবেই আপনার ক্ষতি করতে পারে এবং আপনার দেহের জন্য শত্রুতে পরিণত হয়।
আমরা আশা করি যে এই তথ্য আপনাকে গ্রাহনের জন্য সঠিক পণ্যগুলি সন্ধান করতে সহায়তা করবে।
