Almond Milk vs Regular Milk Bangla-বাদাম দুধ বনাম নিয়মিত দুধ

Almond Milk vs. Regular Milk

বাদাম দুধ বনাম নিয়মিত দুধ

অনাদিকাল থেকেই, নিয়মিত গরুর দুধ প্রতিদিনের মানুষের ডায়েটে একটি প্রধান বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। তবে, দুগ্ধবিহীন দুধের উত্সগুলির (উদ্ভিদ- এবং বাদাম-ভিত্তিক দুধের বিকল্প) বিস্তৃত এবং ক্রমবর্ধমান বিভিন্নতার উদ্ভব তার জনপ্রিয়তা কিছুটা কমিয়ে দিয়েছে। নিয়মিত দুধকে  প্রতিযোগিতা দেওয়ার জন্য এই তালিকায় প্রথম বাদামের দুধ।  তবে বাদামের দুধ কি নিয়মিত দুধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার মতো পুষ্টিকর? আসুন সত্যতাগুলি পরীক্ষা করে দেখার জন্য  তুলনা করা যাক ।

নিয়মিত দুধ বনাম বাদাম দুধ - তুলনা

নিয়মিত দুধ বা গরুর দুধ  একটি জনপ্রিয় খাদ্য যা প্রচুর স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে আসে। তবে সাম্প্রতিক গবেষণায় নিয়মিত দুধের কয়েকটি নেতিবাচক দিকও প্রকাশ পেয়েছে।

অন্যদিকে, বাদামের দুধ একটি মসৃণ, দুগ্ধযুক্ত পানীয়, যা জলের সাথে সূক্ষ্ম স্থল বাদামের সংমিশ্রণ হয় । সুতরাং, এটি পুষ্টির একটি দুর্দান্ত উত্স এবং প্রায়শই এমন লোকেরা পছন্দ করেন যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা কেসিন দুধের প্রোটিন।

নীচে উভয় প্রকারের দুধকে দেখুন:

১. পুষ্টি প্রোফাইল

পূর্ণ চর্বি থেকে চর্বিহীন, সমস্ত ধরণের গরুর দুধ একই শক্তিশালী পুষ্টির। বিপরীতে, বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য বাদামের দুধ ব্র্যান্ডগুলি তার ধারাবাহিকতা, গন্ধ  বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তরলে স্টার্চ, মিষ্টি, ঘন, স্বাদ এবং প্রিজারভেটিভ যুক্ত করে। সুতরাং, পানীয়ের পুষ্টির মান বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

 নিয়মিত দুধ:

নিয়মিত দুধকে পুরো খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি আমাদের শরীরের ২২ টির মধ্যে ১৮ টি প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।

এটি প্রাকৃতিক প্রোটিন সমৃদ্ধ।

পুরো গরুর দুধের আধ লিটার পরিমাণ গ্রহণ শরীরের দৈনিক ক্যালসিয়ামের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে।

এটি প্রতিদিন ভিটামিন এ এবং ডি এর একটি ভাল ডোজ সরবরাহ করে।

যদিও নিয়মিত দুধের ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হতে পারে তবে এক কাপ পুরো দুধে সাধারণত ৪.৫ গ্রাম  স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ১.৯ গ্রাম আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ।

নিয়মিত দুধে উপস্থিত অন্যান্য পুষ্টি উপাদানগুলি হল কার্বোহাইড্রেট (ল্যাকটোজ), থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, ভিটামিন বি 6, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে, আয়রন, সেলেনিয়াম, নিয়াসিন ইত্যাদি ।

নিয়মিত দুধের একটি পরিবেশন ১৪৬ ক্যালোরি এবং ২৪ মিলিগ্রামও সরবরাহ করে। কোলেস্টেরলের বাদাম দুধ :

বাদামের দুধের প্রতিদিনের ব্যবহার শরীরকে ভিটামিন ই , ভিটামিন ডি, জিঙ্ক, ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং সেলেনিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে।

বাদামে প্রোটিন সমৃদ্ধ হলেও বাদামের দুধ হয় না। আপনি এক কাপ বাদাম দুধ থেকে প্রোটিনের মাত্র  ১ গ্রাম পেতে পারেন। ।

দুধের একক পরিবেশন করলে ফলন হয় মাত্র  ১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এর, তবে এটি ল্যাকটোজ থেকে মুক্ত।

যদিও বাণিজ্যিক বাদামের দুধ প্রায়শই ক্যালসিয়াম দ্বারা শক্তিশালী হয় তবে প্রাকৃতিক তরল (বাড়ির তৈরি) খনিজগুলির কোনও ভাল উত্স নয়।

বাদামের দুধের স্যাচুরেটেড ফ্যাট জাতীয় উপাদানগুলি যথেষ্ট কম, অর্থাত্ ৩ গ্রাম প্রতি কাপ পানীয়  কেবল ৪০ ক্যালোরি সরবরাহ করা হয় যা অন্যান্য দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত দুধের উত্সের তুলনায় অনেক কম।

২. সুবিধা দেওয়া

ফার্ম টু টেবিল সুপারফুড হওয়ার কারণে নিয়মিত দুধ আমাদের সুদূরপ্রসারী স্বাস্থ্য সুবিধা দেয় যেহেতু বাদামের দুধ অন্য প্রাকৃতিকভাবে পুষ্টিকর সমৃদ্ধ খাবার, তাই এটি আমাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও অত্যন্ত সহায়ক।

বাদাম দুধ বনাম নিয়মিত দুধ:

দুধ গ্রহণ (বিশেষত পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধ) আমাদের পূর্ণতা বোধ করতে এবং ক্ষুধা নিবারণে সহায়তা করে। এটি শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং শেষ পর্যন্ত স্থূলত্ব প্রতিরোধ করে। 

দুধ আমাদের দেহে উচ্চমানের কেসিন এবং মাতাল প্রোটিন সরবরাহ করে যা হাতলা পেশী গঠনে এবং বজায় রাখতে সহায়তা করে।

নিয়মিত গরুর দুধে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম জাতীয় খনিজগুলি স্বাস্থ্যকর দাঁত এবং হাড় পেতে সহায়তা করে।

দুধের উচ্চ ক্যালসিয়াম উপাদান হাড়ের বিকাশ এবং ঘনত্বের ক্ষেত্রে অবদান রাখে।

শিশুদের মধ্যে, নিয়মিত দুধ হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায় এবং সামগ্রিক ওজনকে উন্নত করে, ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি হ্রাস করে ।

ভিটামিন ডি , দুধ দেহে ক্যালসিয়ামের শোষণকে ত্বরান্বিত করে এবং হাড়ের খনিজকরণকে সহজতর করে তোলে।

দুধের প্রোটিনগুলি কার্যকরভাবে রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য করে, যা আবার টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে।

নিয়মিত দুধে স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি রক্ত ​​প্রবাহে এইচডিএল (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) কোলেস্টেরল বা ‘ভাল কোলেস্টেরল’ বাড়াতে সহায়তা করে। এটি হৃদরোগ ও স্ট্রোক দূরে রাখতে সহায়তা করে। 

পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, দুধ পটাসিয়ামযুক্ত রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পরিচিত।

 গরুর দুধে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং সংশ্লেষিত লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণ আমাদের কার্ডিয়াক স্বাস্থ্য সুরক্ষায় সহায়তা করতে পারে। 

বাদাম দুধ:

বাদামের দুধ ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন ই এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা ফ্রি র‌্যাডিকাল বাঁধের বিরুদ্ধে লড়াই করে

এটি বেশ কয়েকটি কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে আমাদের রক্ষা করে ।

এটি আমাদের চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং ত্বকের বার্ধক্যকে বিলম্বিত করে।

বাদামের দুধে স্বাভাবিকভাবেই চিনির পরিমাণ কম থাকে এবং তাই এটি কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি সীমাবদ্ধ করতে পারে। 

৩. পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

নিয়মিত দুধ এবং বাদাম দুধের প্রচুর স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে তবে এগুলি কিছুটা সম্ভাব্য ডাউনসাইড নিয়ে আসে। সুতরাং কোনটি স্বাস্থ্যকর তা শেষ করার আগে তাদের বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ:

নিয়মিত দুধ:

উচ্চ পরিমাণে কম চর্বিযুক্ত বা স্কিম মিল্ক কিশোর এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ইনসুলিন এবং ইনসুলিনের মতো বৃদ্ধির ফ্যাক্টর -১ (আইজিএফ -১) প্রভাবিত করে ব্রণগুলিকে ট্রিগার করতে পারে।

এটি রোসেসিয়া, একজিমা ইত্যাদির মতো ত্বকের কিছু শর্তও ট্রিগার করে এবং আরও খারাপ করে তোলে।

কিছু লোক (শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই) নিয়মিত দুধের সাথে অ্যালার্জি হতে পারে এবং ফুসকুড়ি, বমিভাব, অন্ত্রে লক্ষণগুলি (কোলিক, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া), রক্তাক্ত মল, শ্বাসকষ্ট, শ্বাস নিতে অসুবিধা, অ্যানাফিল্যাক্সিস ইত্যাদি হতে পারে 

ডি-গ্যালাকটোজ নামক চিনির উপস্থিতির কারণে খুব বেশি পরিমাণে দুধ খাওয়ানো বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওপোরোসিস এবং হাড়ের ফাটলের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। 

দুধের শর্করা আপনাকে ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকিতে ফেলতে পারে। 

বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় ৬৫% -৭০% দুধ চিনিতে অসহিষ্ণু, অর্থাৎ ল্যাকটোজ , যা তাদের নিয়মিত গরুর দুধ খাওয়ানো থেকে বিরত রাখে।

কখনও কখনও নিয়মিত দুধ অ্যান্টিবায়োটিক, কীটনাশক এবং হরমোনের মতো দূষিত উপাদানগুলির সাথে আসতে পারে। তারা আমাদের জন্য কিছু স্বাস্থ্য ঝুঁকিও তৈরি করতে পারে।

বাদাম দুধ:

বাদামের দুধে আমাদের শারীরিক ক্রিয়াকলাপগুলির জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিনের অভাব হয় যেমন পেশী বৃদ্ধি, হরমোন উত্পাদন, এনজাইম সংশ্লেষণ, ত্বক এবং হাড়ের গঠন ইত্যাদি

এটি শিশুদের পক্ষে ভাল পছন্দ নয় কারণ এটি দেহে আয়রন শোষণে হস্তক্ষেপ করে এবং প্রোটিন কম থাকে।

প্রক্রিয়াজাত বাদামের দুধে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে লবণ, চিনি, ইমলসিফায়ার, মাড়ি, স্বাদ, লেসিথিন ইত্যাদি যুক্ত থাকে  এগুলি অন্ত্রের সমস্যা, ওজন বৃদ্ধি, দাঁতের গহ্বর এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার কারণ হতে পারে।

ক্যারেজেনান নামে একটি ইমালসিফায়ার বাণিজ্যিক বাদামের দুধকে ঘন ও স্থিতিশীল করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্ষতিকারক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রভাবগুলির সাথে যুক্ত। 

 আপনার কী বিবেচনা করা উচিত?

ক্যালোরি গণনা অনুসারে, বাদামের দুধগুলি নিয়মিত দুধের চেয়ে অনেক ভাল, তবে প্রোটিন বিভাগে সহজেই জিতে যায়। যদিও বাদামের দুধের পুষ্টিকর মান এবং নিয়মিত দুধগুলি খুঁটি আলাদা বলে মনে হয়, তবে উভয়ের মধ্যে কিছু মিল রয়েছে এই সাদৃশ্যগুলি এবং পার্থক্যের উপর একটি নিম্ন-ডাউনটি কেন একজনের অপরটির চেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প তা আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করে।

নিয়মিত দুধ এবং বাদাম দুধের মধ্যে মিল

যদিও বাদাম এবং নিয়মিত দুধের উত্স এবং মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে কিছু মিল নেই, তবে উভয়ই তাদের উপাদানগুলির সাথে কিছুটা সাদৃশ্য রাখেন। নিয়মিত এবং বাদাম দুধ উভয়ই কোনও ট্রান্স ফ্যাট থেকে মুক্ত এবং তুলনামূলক পরিমাণে ভিটামিন এ (১০%) এবং ভিটামিন ডি (২৫%) থাকে ।

নিয়মিত দুধ এবং বাদাম দুধের মধ্যে পার্থক্য

নিয়মিত দুধ এবং বাদাম দুধের মধ্যে পার্থক্য হল ফ্যাট এবং ক্যালোরির উপাদান। যখন সমান অংশে খাওয়া হয়, নিয়মিত দুধ বাদামের দুধের চেয়ে ১০০ ক্যালরি বেশি সরবরাহ করে। এছাড়াও নিয়মিত দুধে ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ বেশি তবে স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট হিসাবে পরিবেশন প্রতি কমপক্ষে এক গ্রাম করে বাদামের দুধের চেয়ে পিছনে থাকে। এটি অন্যান্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘনত্বের সাথে বাদামের দুধের তুলনায়ও ব্যর্থ হয়। নিয়মিত দুধ অবশ্য বাদামের দুধের চেয়ে শরীরে বেশি পরিমাণে শর্করা এবং প্রোটিন সরবরাহ করে।

বাদাম দুধ - একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ

ঠিক আছে, এটা এখন বেশ পরিষ্কার। পুষ্টিগুণের ক্ষেত্রে নিয়মিত দুধ বাদামের দুধের চেয়ে পিছিয়ে গেছে বলে মনে হয়। বাদামের দুধের নিয়মিত সেবন শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। এছাড়াও, বাদামের দুধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের বিভিন্ন সিস্টেম থেকে অমেধ্য পরিষ্কার করে এবং ক্যান্সারের মতো প্রাণঘাতী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। বাদামের দুধে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়াটি কমিয়ে দেয় এবং আপনার ত্বককে উজ্জ্বল  দেখায় তবে, নিয়মিত দুধ অন্যদিকে ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিন এ এবং ডি বাদামের দুধ সরবরাহের মাধ্যমে সীমিত পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে, শরীরকে পুষ্টির বিস্তৃত বর্ণালী সরবরাহ করে।

বাদামের দুধ নিয়মিত দুধের স্বাস্থ্যকর বিকল্প এবং এর হালকা, মিষ্টি এবং বাদামের স্বাদে খাপ খাইয়ে নেওয়া সহজ। 

ঘরে তৈরি বাদাম দুধের  নীচের রেসিপিটি দেখুন:

উপকরণ:

বাদাম - ২ কাপ (২৮০ গ্রাম)

পানি - ৪ কাপ ( ১ লি)

পদ্ধতি:

বাদাম ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং এগুলি সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন সকালে পানি ফেলে দিন এবং বাদাম একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে দিন। ৪ কাপ পানি এবং কয়েক মিনিটের জন্য মিশ্রণ করুন। আপনার বাদামের দুধ পরিবেশন করতে প্রস্তুত! প্রয়োজনে, আপনি এটি ৪-৫ দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

সারসংক্ষেপ:

নিয়মিত গরুর দুধ প্রতিদিনের মানুষের ডায়েটে একটি প্রধান বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। এটি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং এটি স্বাস্থ্যগত সুবিধা। তবে বাদামের দুধ, যা পানির সাথে সূক্ষ্ম স্থল বাদামের সংমিশ্রণ, প্রায়শই নিয়মিত দুধের চেয়ে স্বাস্থ্যকর পছন্দ বলে মনে করা হয়। ক্যালোরি গণনা অনুসারে, বাদামের দুধগুলি নিয়মিত দুধের চেয়ে অনেক বেশি ভাল, তবে প্রোটিনের বিভাগে দ্বিতীয়টি সহজেই জয়ী হন। বাদামের দুধের নিয়মিত সেবন শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে, এর কাজকর্মকে সহায়তা করে। সংক্ষেপে, বাদামের দুধ নিয়মিত দুধের তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর এবং এটি নিয়মিত দুধের সেরা বিকল্প।

ল্যাকটোজমুক্ত দুধ কী?

ল্যাকটোজমুক্ত দুধ হল নিয়মিত গরুর দুধের প্রক্রিয়াজাত সংস্করণ যেখানে ল্যাকটোজ (দুধ চিনি) ভেঙে গেছে। ফলস্বরূপ, এটি নিয়মিত সংস্করণের মতো প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

নিয়মিত দুধের আরও কিছু বিকল্প কী কী?

বাদামের দুধ ছাড়াও নিয়মিত দুধের অন্যান্য বিকল্পগুলি হল সয়া দুধ, নারকেল দুধ, ওট মিল্ক, ভাতের দুধ, কাজু দুধ, ম্যাকডামিয়া মিল্ক, শিং দুধ, কুইনো মিল্ক ইত্যাদি 

ওজন হ্রাসের জন্য নিয়মিত দুধের চেয়ে কি বাদামের দুধের চেয়ে ভাল?

যেহেতু বাদামের দুধ নিয়মিত গরুর দুধের তুলনায় ৮০% কম ক্যালোরি সরবরাহ করে, ওজন হ্রাসে এটি অত্যন্ত কার্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়।

বাদামের দুধ কি কিডনির জন্য খারাপ?

বাদামের দুধে কম পরিমাণে প্রোটিন, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। সুতরাং, এটি কিডনির পক্ষে ভাল এবং একটি রেনাল ডায়েটে মানুষের পক্ষে নিরাপদ।

রেফ্রিজারেটরে আর কতক্ষণ বাদামের দুধ খোলা থাকতে পারে?

বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য বাদাম দুধের শক্ত কাগজ খোলার পরে, এটি সর্বোচ্চ ৭-১০ দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।