Thursday 9th of December 07:46:33am

Sunflower Seeds Benefits Bangla-স্বাস্থ্য, ত্বক এবং চুলের জন্য সূর্যমুখী বীজের আশ্চর্যজনক উপকারিতা

Sunflower Seeds Benefits For Health, Skin, and Hair



স্বাস্থ্য, ত্বক এবং চুলের জন্য   সূর্যমুখী বীজের  আশ্চর্যজনক উপকারিতা

 

সূর্যমুখী বীজগুলি বেশিরভাগই ভোজ্য তেল উত্পাদনে এর ব্যবহারের জন্য জনপ্রিয়তা অর্জন করে। তবে আপনি কি জানেন যে আপনি এই  বীজগুলিতেও জলখাবার করতে পারেন? এই মিষ্টি-বাদামের বীজগুলি উচ্চ পুষ্টির প্রোফাইল এবং দুর্দান্ত উপকারের জন্য এখন সর্বত্র তাদের জায়গা খুঁজে পেয়েছে। আরও বেশি মজার বিষয় হল তারা আপনার শরীর, স্বাস্থ্য, ত্বক এবং চুল সহ সমস্ত কিছুর সর্বাধিক যত্ন নিতে পারে। 


আসুন আমরা তাদের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং ব্যবহারের পাশাপাশি সূর্যমুখী বীজ সুবিধাগুলি সম্পর্কে  দেখি।



 

সূর্যমুখী বীজ


 

সূর্যমুখী বীজ কি কি?

দু ধরণের সূর্যমুখী ফসল রয়েছে। প্রথম প্রকারটি বেশিরভাগই ভোজ্য তেল উত্তোলনের জন্য চাষ করা হয় এবং দ্বিতীয় ধরণের ভোজ্য বীজের জন্য উত্পন্ন হয় । ফুলের বিশাল মাথা থেকে সংগ্রহ করা, সূর্যমুখী বীজগুলি মূলত হেলিয়ান্থাস অ্যানিউয়াস নামে সূর্যমুখী গাছের ফল। ভোজ্য সূর্যমুখীর বীজগুলি ‘হাল’ বা কালো-সাদা স্ট্রিপ শেলগুলিতে আবদ্ধ হয়, যা সেবনের আগে মুছে ফেলা দরকার। শক্ত কালো শেল নিয়ে আসা বীজগুলি তেল উত্তোলনের জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, সূর্যমুখী বীজগুলি একটি হালকা, বাদামি গন্ধ  দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। শেলড এবং শুকনো-রোস্ট করা সূর্যমুখী বীজগুলি কেবল পুষ্টিকরই নয় আমাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং চেহারার জন্যও বেশ ভাল।


একটি সূর্যমুখী মাথার ব্যাস ১২ ইঞ্চিরও বেশি হতে পারে এবং এতে প্রায় ২০০০ টি বীজ থাকতে পারে।



সূর্যমুখী বীজের পুষ্টিকর প্রোফাইল

সূর্যমুখীর ক্ষুদ্র বীজগুলি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর প্যাক। তাদের প্রধান উপাদানগুলি হল ২০% প্রোটিন, ৩৫-৪২% তেল এবং ৩১% অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। বীজের ভিটামিন (এ, বি 3, বি 5, বি 6, ই, ফোলেট) খুব বেশি থাকে, প্রয়োজনীয় খনিজগুলি (তামা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম), ডায়েটি ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে (লিনোলিক অ্যাসিড, ওলাইক অ্যাসিড)। এগুলিতে ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ফেনলিক অ্যাসিডের মতো প্রচুর উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখে । এই বীজের মধ্যে উপস্থিত অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ক্ষারক, ট্যানিনস, স্যাপোনিনস, টের্পেনস, স্টেরয়েডস, টোকোফেরলস (আলফা, বিটা এবং গামা) ইত্যাদি সর্বোপরি, সূর্যমুখী বীজের মধ্যে ১৬৩ ক্যালোরি রয়েছে এবং কোনও কোলেস্টেরল নেই।


অঙ্কুরিত সূর্যমুখীর বীজে নিয়মিত গাছের চেয়ে বেশি পুষ্টি এবং উদ্ভিদ যৌগ থাকে। বীজগুলির অঙ্কুরিত কারণগুলি হ্রাসকারী খনিজ শোষণকে সহজ করে তোলে।



 


সূর্যমুখী বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা


অত্যন্ত পুষ্টিকর সূর্যমুখী বীজগুলি নিম্নলিখিত উপায়ে আমাদের সুস্থ করতে পারে:


১.হজম স্বাস্থ্য উন্নত করে


অদ্রবণীয় ডায়েটি ফাইবারগুলির পরিমাণ খুব বেশি হওয়ায় সূর্যমুখী বীজ হজমকে অনেকাংশে সমর্থন করতে পারে। কাঁচা বীজ আমাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূরে রাখে।


২. নিখরচায় মূল ক্ষয়ক্ষতি রোধ করে


সূর্যমুখীর বীজগুলিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই , তামা, সেলেনিয়াম  ইত্যাদির সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বোঝাই করা হয় এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি দূরে রাখে এবং রক্তের কোলেস্টেরলকে জারণ থেকে আটকাতে পারে যাতে রক্তনালীগুলি আটকা না যায় এবং অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ব্লকড ধমনী, স্ট্রোক, হার্ট ব্লক, হার্ট অ্যাটাক ইত্যাদির মতো অসুস্থতায় ভুগছেন।


৩. খারাপ কোলেস্টেরল দূরে রাখে


কোলেস্টেরল অক্সিডাইজেশনকে রক্ষা করার সময়, সূর্যমুখী বীজগুলি রক্ত ​​প্রবাহে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমিয়ে দেয় । এগুলিতে ডায়েটারি ফাইবার, ফাইটোস্টেরলস এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাট (উভয় মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) রয়েছে, যা সবাই মিলে খারাপ কোলেস্টেরল বা লো-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের (এলডিএল) বিরুদ্ধে কাজ করে।


৪. রক্তচাপ স্তর নিয়ন্ত্রণ করে


সূর্যমুখী বীজ গ্রহণের ফলে আমাদের রক্তচাপের মাত্রায় দুর্দান্ত প্রভাব পড়ে। এটি পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামে খুব বেশি, যা সোডিয়াম স্তর  এর স্পাইকগুলির কারণে আমাদের শরীরে সংক্রামক প্রভাবগুলি সহজেই অফসেট করে। ফলস্বরূপ, আমাদের রক্তচাপ উপরে যায় না এবং আমরা উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি থেকে দূরে থাকতে পারি।


৫. ক্যান্সারজনিত বৃদ্ধি বাধা দেয়


সূর্যমুখী বীজের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি সেলুলার ক্ষতি হ্রাস করার জন্য এবং কখনও কখনও এমনকি এটি পুরোপুরি বন্ধ করে দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত। এগুলিতে কিছু প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক যৌগগুলি যেমন ফাইটোস্টেরলস, লিগানানস ইত্যাদি রয়েছে যা স্তন ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদানের পাশাপাশি ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশকে বাধাগ্রস্থ করে এবং তাদের ধ্বংস করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে সম্পূর্ণরূপে আরও বৃদ্ধি এড়াতে।


৬.রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে


সূর্যমুখীর বীজের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকারী। কাঁচা বীজগুলি আমাদের রক্তে শর্করার মাত্রা পরীক্ষা করে রাখে এবং আমাদের শরীরকে এটি অবিচ্ছিন্নভাবে বজায় রাখতে সহায়তা করে যাতে আমরা হাইপার- বা হাইপোগ্লাইসেমিয়া না ভোগ করি। 


৭. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে


সূর্যমুখী বীজগুলি আমাদের হাড়ের খুব যত্ন করে। তাদের উচ্চ ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীকে ধন্যবাদ যা হাড়ের শারীরিক কাঠামো বজায় রাখতে, তাদের শক্তিশালী করে তোলে এবং জয়েন্টগুলি সুস্থ রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।  কাঁচা সূর্যমুখী বীজে উপস্থিত তামা এনজাইমগুলি সক্রিয় করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা আমাদের হাড়ের শক্তি এবং নমনীয়তা পাশাপাশি ক্রস-লিঙ্কিং ইলাস্টিন এবং কোলাজেন (সংযোগকারী টিস্যুর দুটি সক্রিয় উপাদান) দ্বারা জয়েন্টগুলি বৃদ্ধি করে।


৮. প্রদাহজনিত রোগের পরিষ্কার করুন


সূর্যমুখী বীজে উপস্থিত ভিটামিন ই আমাদের দেহে আশ্চর্যজনক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব ফেলে। চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হওয়ায় এটি আমাদের অক্সিডেটিভ ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে যা শেষ পর্যন্ত হাঁপানি, বাত, বাত, অস্টিওআর্থারাইটিস ইত্যাদির মতো বিভিন্ন প্রদাহজনিত রোগ থেকে আমাদের রক্ষা করে।


৯. স্নায়বিক সিস্টেম শিথিল করে


সূর্যমুখী বীজে উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম ঘনত্ব আমাদের স্নায়ুর জন্যও ভাল। এটি নিউরনে ভিড় করা থেকে ক্যালসিয়াম বন্ধ করে দেয় এবং তাদের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপকে ট্রিগার করে। এগুলি পেশী পাশাপাশি রক্তনালীগুলি স্বাচ্ছন্দ্য এবং স্বচ্ছল স্নায়ুতন্ত্রের দিকে পরিচালিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।


১০. ওজন হ্রাস প্রচার করে


সূর্যমুখী বীজের সাথে মিলে যাওয়া আপনার ওজন হ্রাস যাত্রা সহজ এবং মসৃণ করে তোলে। এটি বেশ পুষ্টিকর এবং আমাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ রাখে যা কার্যকর ওজন হ্রাস করার জন্য খুব প্রয়োজন।


১১. মেজাজকে উন্নত করে


সূর্যমুখী বীজ গ্রহণ আমাদের মানসিক স্বাস্থ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং এটিও ইতিবাচক উপায়ে। এগুলিতে ট্রাইপ্টোফেন নামক একটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের দেহে ‘সেরোটোনিন’ নামক নিউরোট্রান্সমিটারের মুক্তির সুবিধার্থে চাপ, উত্তেজনা এবং উদ্বেগ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এটি মস্তিষ্কের শিথিলকরণকে উত্সাহ দেয়, হতাশা কমায় এবং আমাদের মেজাজকে আরও উন্নত করে।




সূর্যমুখী বীজের ত্বক সুবিধা

আপনার পুষ্টি পর্যাপ্ত হলে আপনি সহজেই ত্রুটিহীন চকচকে ত্বক পেতে পারেন। এখানে সূর্যমুখী বীজ আপনাকে কীভাবে দেয়:


১. অকাল বয়স্ক লড়াই


ভিটামিন ই সমৃদ্ধ সূর্যমুখী বীজগুলি অকাল বয়সের জন্য শক্তিশালী প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি আমাদের ত্বকে বিনামূল্যে র‌্যাডিক্যাল ক্ষয়ক্ষতি, সূর্যের ক্ষয়ক্ষতি এবং পরিবেশগত ক্ষতির হাত থেকে সুরক্ষা সরবরাহ করে যা বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলি এড়াতে এবং ত্বকের প্রাণশক্তি অক্ষুণ্ন রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।


২.আভিটি ক্ষতির ক্ষতি করে


বীজে থাকা তামা আমাদের শরীরে মেলানিন উত্পাদন সহজতর করে, ফলে সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে আমাদের ত্বককে রক্ষা করে এবং যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর বজায় রাখে।


৩. ত্বকের ব্যাকটিরিয়া মুক্ত রাখে


বীজের মধ্যে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড (লিনোলিক অ্যাসিড, প্যালমেটিক অ্যাসিড, ওলেইক অ্যাসিড, স্টেরিক অ্যাসিড ইত্যাদি) শক্তিশালী অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্রেকআউটস, সংক্রমণ এবং অন্যান্য ত্বকের সমস্যা থেকে বিরত থাকে।


৪. ত্বককে স্বাস্থ্যকর করে তোলে


পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হওয়ায় সূর্যমুখী বীজগুলি আমাদের ত্বকের জন্য একটি সুপারফুড। আমাদের ত্বককে নরম, কোমল, মসৃণ এবং স্বাস্থ্যকর রাখতে এটি আমাদের কোষগুলিতে পর্যাপ্ত পুষ্টি এবং আর্দ্রতা সরবরাহ করে।




সূর্যমুখী বীজের চুলের উপকারিতা

সূর্যমুখী বীজের যথাযথ ব্যবহারের সাথে আমাদের সুস্থ সুস্বাদু মননে পরিণত হওয়ার স্বপ্ন সত্য হতে পারে। কীভাবে:


১. চুল বৃদ্ধি 


সূর্যমুখী বীজ আমাদের চুলের বৃদ্ধি নাটকীয়ভাবে প্রচার করে, এর দস্তা এবং ভিটামিন ই  এই উভয় উপাদানই আমাদের মাথার রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম, এর ফলে ফলিক্লিকে প্রচুর পরিমাণে উদ্দীপিত করে।


২.  চুল পড়া বন্ধ হয়ে যায়


বীজগুলি ভিটামিন বি 6 বা পাইরিডক্সিন দ্বারা সমৃদ্ধ হয়, যা আমাদের দেহে দস্তা শোষণ বাড়ায় এবং আমাদের মাথার ত্বকে অনেক বেশি অক্সিজেন সরবরাহ করে। এগুলি চুল কমিয়ে দেয় এবং তীব্র চুল পড়া থেকে মুক্তি দেয়।


৩. চুলের আঁশকে ময়েশ্চারাইজ করে


প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি, বিশেষত ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সূর্যমুখী বীজগুলিকে একটি ভাল প্রাকৃতিক চুলের ময়েশ্চারাইজার তৈরি করে। এটি চুলের স্ট্র্যান্ডগুলির হারিয়ে যাওয়া আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার করে, তাদের শুকনো বাঁকানো থেকে বাধা দেয় এবং বিভক্ত প্রান্ত হ্রাস করে, যার ফলে স্বাস্থ্যকর চুল প্রচার করা।



কীভাবে সূর্যমুখী বীজ খাবেন


বহুমুখী সূর্যমুখী বীজগুলি কাঁচা, শুকনো-ভাজা বা মাখনের মধ্যে ভাজা খাওয়া যেতে পারে। এমনকি এগুলি মাফিনস, কুকিজ, সালাদ, স্মুদি এবং বিভিন্ন স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য যুক্ত করা যেতে পারে। এই বীজের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা ৪২ গ্রাম এবং আপনার এটির চেয়ে বেশি গ্রহণ করা উচিত নয়।


সারসংক্ষেপ:


সূর্যমুখীর বীজগুলি হল এক বহুমুখী স্বাস্থ্যকর নাস্তা যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। এগুলি কেবল আমাদের ভিতর থেকে সুস্থ রাখে না, আমাদের ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যেরও উন্নতি করে। সুতরাং, আমাদের প্রতিদিনের ডায়েটে সেগুলি অন্তর্ভুক্ত করা বেশ কয়েকটি আশ্চর্যজনক সুবিধাগুলি প্ররোচিত করে আমাদের সামগ্রিক সুস্থতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।



আপনি যদি প্রচুর সূর্যমুখী বীজ খান তবে কী ঘটে?


বেশি পরিমাণে সূর্যমুখী বীজ গ্রহণের ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, গুরুতর ব্রণ ইত্যাদির বিরূপ প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।


চিবানো সূর্যমুখীর বীজগুলি কি আপনার দাঁতে খারাপ?


কাঁচা সূর্যমুখী বীজ চিবানোর অভ্যাসটি আপনার দাঁতে অযৌক্তিক চাপ সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে এনামেল ক্ষতি এবং এমনকি ফ্র্যাকচারও ঘটে (পরিস্থিতি সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে)।


সূর্যমুখীর বীজ কি ইউরিক অ্যাসিডে বেশি?


সূর্যমুখীর বীজ সেবন করা আপনার ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে কারণ এগুলির মধ্যে ডায়েটি ফাইবার খুব বেশি ।