১১ পদের দেশীয় রান্নার রেসিপি- Bangladeshi Recipes Dishes 11 types

১ ১ পদের দেশ রান্না রেসিপি নিচে দেওয়া হলো:

ভেজিটেবল সুপ

ভেজিটেবল সুপ পুষ্টিতে ভরপুর। ভেজিটেবল সুপ  তৈরি করা ও অনেক সহজ। ভেজিটেবল সুপ বানানোর রেসিপি: 

উপাদান:

শসা,গাজর ও মটরশুটি  কুচি দেড় কাপ পরিমাণ, ৩ কাপ চিকেন স্টক,  নুডলসঃ ১ কাপ,১ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার, গোলমরিচ ও দারচিনি গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ঘি

১ টেবিল চামচ,পেঁয়াজ কুচি ১ টি

প্রস্তুত প্রণালি:

১ কাপ নুডল্‌স মাঝারি সিদ্ধ করে পানি ঝরতে দিন। শসা,গাজর ও মটরশুটি   সবজি ভালো ভাবে ধুয়ে কুচি করে কেটে ঘি গরম করে সবজি কুচি ও  পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। ভাজা সবজি  তে চিকেন স্টক ও মাঝারি সিদ্ধ  নুডল্‌স ঢেলে দিন। গোলমরিচ, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।

সেমাই জর্দা:

উপাদান:

সেমাই  ১ প্যাকেট, চিনি  ১ কাপ, নারকেল কুড়ানো ১/২ কাপ,কিশমিশ ও চীনা বাদাম ৩ টেবিল চামচ|

প্রস্তুত প্রণালি:

ঘি  গরম করুন, ঘি সামান্য গরম হলে  সেমাই  ঢেলে দিয়ে  সেমাইটা ঘিয়ে ভেজে নিন। মৃদু আঁচে  ভাজা সেমাইয়ের উপর নারকেল কুড়ানো দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষন পর তেজপাতা, দারুচিনি,বাদাম, কিশমিশ, লবণ দিয়ে  দিন ৫  মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।  পরিবেশন করুন  সেমাই জর্দা।

লেবু-পুদিনার পানীয়:

উপাদান:

পুদিনা পাতা ২০ টি,  বিট লবণ  ১/২ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ ও মধু ১ চা চামচ |

 প্রস্তুত প্রণালী:

পুদিনা পাতা ব্লেন্ড করে মধুমিশ্রিত ১ গ্লাস  বরফ পানিতে ঢেলে দিন সাথে ১ চা চামচ লেবুর রস ও বিট লবণ  দিন। এবার ছাঁকুন। পরিবেশনের সময় পানীয় পুদিনা পাতা ও লেবু দিন। 

ছোলা বুটঃ

 প্রস্তুত প্রণালী:

ছোলা বুট ১০-১২ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ।  লবণ  দিয়ে ছোলা বুট সেদ্ধ করে নিন ।  তেল গরম করে আদা-রসুন বাটা ও পেঁয়াজ কুচি দিন একটু লালচে হয়ে এলে বুট মসলা মাখা গরম পাত্রে ঢেলে দিন।মসলা মাখা না যাওয়া পর্যন্ত  নাড়ুন । এরপর ১০ মিনিট পর নামিয়ে লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন।

বুটের হালুয়া:

প্রস্তুত প্রণালি :

প্রথমে বুট  5 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ও  লবন দিয়ে বুট সিদ্ধ করে নিন। এবার সিদ্ধ বুটের ডালে,পরিমাণমতো দুধ মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন| এবার চুলায় একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে দিন। এবার মৃদু আঁচে বুটের ডাল ও গরুর দুধ এর মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন।  ১-২ মিনিট পর পরিমাণমতো চিনি,  বাদাম কুচি ও কিসমিস দিন। এবং নাড়তে থাকুন। যখন ঘন হয়ে হালুয়ার মতো হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। একটি প্লেটে রেখে তাতে বাদাম কুচি এবং কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

কেক রেসিপি:

উপাদান :

তেল ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ,ডিম ২টি, ময়দা  ১ কাপ, গুড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, কিসমিস ও বাদাম পরিমাণমতো। 

প্রস্তুত প্রণালি :

ডিমের সাদা অংশ বিটার দিয়ে ফোম তৈরি করুন | গুড়ো দুধ ,ডিমের কুসুম, তেল , চিনি ও বেকিং পাউডার দিয়ে আরও ভালোভাবে বিট করুন। এবার ময়দার মধ্যে মিশ্রণগুলো মিশিয়ে দিন। এবার বেকিং প্যান  বা চুলার দেয়ার জন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিন। 

পুডিং রেসিপি: 

উপকরণ :

 দুধ ১ লিটার, চিনি ১ চা চামচ, ৪ টা ডিম,১/2  চা চামচ  ঘি

প্রস্তুত প্রণালি :

দুধ জ্বালদিয়ে ঘন করে ফেলুন| তারপর ঠাণ্ডা হতে দিন|ডিম বিটার দিয়ে ফোম তৈরি করুন ,এতে চিনি দিন, দিয়ে পুনরায় বিট করুন । বিট হয়ে গেলে এতে 1/2  টেবিল চামচ ঘি  মিশিয়ে নিন। আরো খানিকক্ষণ  বিট করুন । 

 যে পাত্র পুডিং তৈরি করতে চান সেই বাটিতে চিনির সিরকা ছড়িয়ে দিন। এবার ডিম, চিনির,  ঠাণ্ডা দুধ ভালো করে মিশিয়ে নিন ।  এরপর  পুডিং বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন| 30 মিনিটের মধ্যেই পুডিং হয়ে যাবে।

তুলো রুটি:

উপকরণ :

ময়দাঃ ১/2 কেজি,চিনি ১/2 কাপ,ইস্ট ১ চা চামচ,পাউডার দুধ ৫ টেবিল চামচ, বাটার ২চা চামচ,ডিম ৩ টি ।

প্রস্তুত প্রণালি :

 ময়দা ও  পানি ভালো করে মিশিয়ে ১০ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিবেন।  ফ্রিজ থেকে বের করে ভিজা তোয়ালে দিয়ে ৩ ঘন্টা রেখে দেন। তারপর বাটিতে ময়দা, ডিম, দুধ, বাটার, চিনি, লবণ, ইস্ট, একসাথে মিশিয়ে  ভালো করে মাখিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করুন। এরপর ডো  গোল করে ভাগ করুন । এরপর বেলন দিয়ে টুকরাগুলি বেলে গোল করে কেকের মতো করে তৈরি করে ৩০ মিনিট তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখবেন। এরপর ওভেনে ঢুকিয়ে দিবেন আধা ঘন্টা এর জন্য।এরপর ওভেন থেকে বের করে  পরিবেশন করবেন।

ভেজিটেবল রেসিপি:

উপকরণ :

বরবটি,গাজর,পেপে,বাঁধাকপি দুই বাটি,মাশরুম ৫-৬ টি,কর্ণ ফ্লাওআরঃ  ১টেবিল চামচ ,চিকেন কুচি করা ১/২ কাপ,আদা, রসুন, বাটা,পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ করে| টেস্টিং সল্ট পরিমাণমতো,টম্যাটো সস ৩ চা চামচ,

প্রস্তুত প্রণালি :

 সবজি লম্বা ভাবে কেটে নিন । পেয়াজ কিউব করে কেটে নিন ।বরবটি,গাজর,পেপে,বাঁধাকপি,মাশরুম সেদ্ধ করতে হবে|  লবণ ও কর্ণ ফ্লাওয়ার মিক্স করে নিন। সবজি গুলো আধ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন । এবার  চুলার মৃদু আঁচে

 একটা পাত্রে তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুন ভাজতে হবে ।ভাজা হয়ে গেলে চিকেন কুচি  ঢেলে দিন এবং ভাজতে হবে সাথে সামান্য লবন দিন।এবার সব সবজি ,ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে নাড়তে হবে । এবার পরিমান মতো গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন । ১০ মিনিট পর   সস ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে ফেলুন ।

আনারসের শরবত:

উপকরণ :

আনারস ১টি,চিনি  ১ টেবিল চামচ,লবণ পরিমাণমতো,গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ|

প্রস্তুত প্রণালি :

উপকরণ গুলি ব্লেন্ড করে লেবু কুচি  দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

মোরগ পোলাও:

প্রস্তুত প্রণালি :

মুরগি  টুকরা করে  কেটে তাতে ২ টেবিল চামচ দই,  আদা, রসুন  ও পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ করে, ও  ১ চা চামচ লবণ দিয়ে মুরগি  টুকরা মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এরপর চুলায় পাত্র  ঘি এর মধ্যে দারুচিনি, এলাচ,তেজপাতা  দিয়ে নাড়ুন। কয়েক সেকেণ্ড পর মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো মসলাতে মুরগি ঢেলে দিয়ে আবার কষাতে থাকুন।পাত্রের ঢাকনা লাগিয়ে ১৫ মিনিট চুলায় রাখুন।

 ১ কাপ পানি দিয়ে আবার ঢাকনা লাগিয়ে দিন। মুরগি রান্না শেষে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। এবার একটি বড় পাত্র বেচে যাওয়া

তেলটুকু ঢেলে দিন  তাতে  ১ চা-চামচ করে আদা, পেঁয়াজ ও রসুন বাটা, এলাচ, দারুচিনি ও জিরা দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। মসলা কষানোর পর চাল দিয়ে কষিয়ে নিয়ে চালের দ্বিগুন পানি দিন।   দুধ কাঁচা মরিচ ও  লবণ  চালের মধ্যে দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হলে তার মধ্যে  রান্না করে রাখা মুরগি  ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন । এবার অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। রান্না শেষে নামিয়ে লেবুর রস ও পেঁয়াজ কুচি কিসমিস বাদাম দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন । তারপর পরিবেশন করুন।

Tags: Bangladeshi cooking recipes,Dishes list,bengali recipe,bangladeshi recipes,bengali vegetarian recipes,bangla recipe,bangladeshi vorta recipe,bengali recipes,niramish recipe,bengali veg recipes,niramish recipe in bangla,bangladeshi recipe,dawat recipes bangladeshi,bengali vegetarian recipe,shukto bangladeshi recipe,calcutta recipe,bangladeshi dishes,bangladeshi chinese recipe,vorta recipe bangladeshi,bhorta recipe bangladeshi,aloo bharta bangladeshi recipe,bangladeshi kala bhuna recipe,cholar dal recipe bangladeshi,রান্নার রেসিপি,দেশীয় মুরগির ঝোল রান্নার রেসিপি,দেশীয় স্বাদে মাংস রান্নার রেসিপি,দেশীয় স্বাদে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি,সহজ রান্নার রেসিপি,মাংস রান্নার রেসিপি,দেশীয় রান্না বান্না,সহজ লতি ইলিশ রান্না রেসিপি,ম্যাগি নুডুলস রান্না রেসিপি,দেশীয় রান্না,দেশীয় মাছ রান্না,দেশীয় স্বাদে আইর মাছ রান্না,দেশীয় স্টাইলে নুডুলস রান্না,চিংড়ি রান্না,ধুন্দল রান্না,রান্না বান্না,সহজ রান্না বান্না,শীতের রান্না,বাংলার রান্না,রেসিপি,বাংলা রেসিপি,কম মসলার রান্না,সীমার রান্না ঘর,ধুন্দল রেসিপি,ডিমের নাস্তা রেসিপি