চিংড়ী খিচুড়ী রেসিপি - Prawn Khicuri
উপকরণ:
চাল- ১কাপ,
মুগডাল- ১কাপ,
গরম মসলা-১ চা চামচ,
শুকনামরিচ গুঁড়া- এক চা চামচ,
তেল বা ঘি -১ টেবিল চামচ,
ছোট চিংড়ি ১০টি বা বড় চিংড়ী ৫ টি,
জিরা গুঁড়া - ১ চা চামচ,
জিরা-আদা-পেঁয়াজ-রসুন বাটা- ১টেবিল চামচ,
গরম পানি- ৩ কাপ,
কাঁচা বাদাম- ২টেবিল চামচ,
কাঁচামরিচ বাটা- চারটি,
লবণ- স্বাদ মত।
প্রণালি:
মুগডাল ও চাল একসঙ্গে পরিষ্কার করে ধুয়ে এক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
চুলায় পাত্রে তেল দিয়ে গরম করুন।
পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, কাঁচামরিচ ও জিরা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
এবার চাল ও ডাল মিশিয়ে দিতে হবে।
চাল, মসলাসহ পাঁচ মিনিট ভেজে, তারপর গরম পানি মেশাতে হবে।
অর্ধেক সেদ্ধ যখন হবে তখন চিংড়িগুলো দিন।
সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
পানি শুকিয়ে এলে মৃদু আঁচে ৩ মিনিট রাখতে হবে।
তারপর চুলা থেকে নামিয়ে প্লেটে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস—
যাদের এলার্জী তারা ভেবে চিন্তে খাবেন। পুদিনা পাতা ঊপরে ছড়িয়ে দিলে খিচুড়ী স্বাদ ও সুগ্রান হয়।
পুষ্টিগুণ—
চিংড়িতে আছে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম, ভিটামিন বি-১২ যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে, স্মৃতিশক্তি প্রখর রাখতে সাহায্য করে এবং হৃৎপিণ্ড ভাল রাখে। চিংড়িতে আছে প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। চিংড়ি নিয়মিত খেলে ত্বক ভাল থাকে এবং চিংড়ি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায় দাঁত ও হাড় গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা করে।
