Wednesday 4th of August 08:53:36am

Mutton Biryani Lucknowi Bangla-মাটন বিরিয়ানি তৈরির সেরা রেসিপি

Mutton Biryani Recipe-



মাটন বিরিয়ানি  তৈরির সেরা রেসিপি


এই সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করে নিখুঁত লক্ষ্ণৌ স্টাইলের মাটন বিরিয়ানি তৈরি করুন।


লক্ষ্ণৌ মাটন বিরিয়ানি রেসিপি কার্ড


এই রেসিপিটি  পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত। এগুলি মশালার কৌশলগত ব্যবহার এবং ধৈর্য সহ যে কেউ তৈরি করতে পারেন।


উপকরণ

৩ ১/২ কাপ বাসমতী ভাত

১ কেজি মাটন

৪ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা কাটা

৩ চামচ আদা রসুন আটকান

১ টি চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ

৪ চামচ দই

বিরিয়ানি মাসআলা

২ চামচ জিরা গুঁড়ো

১ টি চামচ হালদি

 লবন

৩ চামচ চিনি

৪টি তেজপাতা

জাফরান ২ পিঞ্চ

৫ কালো এলাচ

৪ কাপ জল

৫ চামচ ঘি

২ চামচ গোলাপ জল

বাদাম গুঁড়ো চিমটি




নির্দেশনা

পদক্ষেপ ১

চাল ধুয়ে কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে দিয়ে শুরু করুন।


পদক্ষেপ ২

পেঁয়াজের টুকরার অর্ধেক অংশকে সামান্য লবণ এবং চিনি দিয়ে ভাজুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন।


পদক্ষেপ ৩

মাটন ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে লবণ, হালদি দিয়ে মেরিনেট করুন এবং ১৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। অতিরিক্ত জল ঢালুন।


পদক্ষেপ ৪

একটি ভারী প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজের বাকী অংশ দিন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একে একে মাটন যুক্ত করুন।



পদক্ষেপ ৫

কাঁচা গন্ধ বের হয়ে এলে মাটন ভাজা করুন এবং আঁচটি স্যুইচ করুন।


পদক্ষেপ ৬

অন্য একটি পাত্রে, দই, আদা রসুনের পেস্ট, লাল মরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা এবং জিরা গুঁড়ো মিশিয়ে মাটন যোগ করুন এবং প্রতিটি টুকরাটি ভাল করে লেপুন।


পদক্ষেপ ৭

আবার প্যানে মটনটি যুক্ত করুন এবং তীব্র উত্তাপে, ফ্যাট গলে যাওয়া পর্যন্ত মটনটি ব্রিজ করুন।


পদক্ষেপ ৮

২ কাপ জল যোগ করুন এবং কভার করুন এবং ৩/৪ ভাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই প্রক্রিয়াটি মটনটির মানের উপর নির্ভর করে ৫০ মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে। (আপনি দ্রুত রান্না করার জন্য প্রেসার কুকারও ব্যবহার করতে পারেন)।


পদক্ষেপ ৯

একটি গভীর প্যানে এলাচ, ১ টি তেজপাতা এবং ভেজানো বাসমতি দিয়ে পানি সিদ্ধ করুন।


পদক্ষেপ ১০

অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।


পদক্ষেপ ১১

গ্যাসটি স্যুইচ করুন এবং ৪ মিনিটের পরে জল ফেলে দিন।


পদক্ষেপ ১২ 

চাল দুটি ভাগে ভাগ করে প্রশস্ত প্লেটে ছড়িয়ে দিন।


পদক্ষেপ ১৩

গুঁড়ি গুঁজে ঘি।


পদক্ষেপ ১৪  

আপনার মাটন পাশাপাশি থাকা উচিত।


পদক্ষেপ ১৫

এদিকে, সামান্য গরম দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।


পদক্ষেপ ১৬

এরপরে, প্যানে,তেজপাতা নীচে রাখুন।


পদক্ষেপ ১৭ 

অর্ধেক চাল এবং জাফরান দুধে সামান্য ছিটিয়ে দিন।


পদক্ষেপ ১৮ 

মাটন পরের স্তর দিয়ে স্তরগুলি বানাতে থাকুন। মিশ্রিত কর না.


পদক্ষেপ ১৯

এবার চালের আরও একটি স্তর যুক্ত করুন।


পদক্ষেপ ২০

শীর্ষে, জায়ফল গুঁড়ো এবং তারপর কারামালিসেড পেঁয়াজ যোগ করুন।


ধাপ ২১ 

গোলাপ জল ছিটিয়ে বাষ্পটি আটকাতে  ঢেকে দিন। ৩০ মিনিট ধরে রান্না করুন তবে বিরিয়ানি শুকনো হতে দেবেন না।


ধাপ ২২

রাইতা এবং চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।












mutton biryani,mutton biryani recipe,lucknowi biryani,lucknow biryani,kolkata mutton biryani,biryani,lucknowi biryani recipe,biryani recipe,lucknowi mutton biryani,dum biryani,how to make mutton biryani,how to make lucknowi biryani,mutton dum biryani,chicken biryani,lucknowi mutton biryani recipe,aromatic mutton biryani,hyderabadi mutton biryani,mutton biryani muslim style,lucknowi dum biryani,lucknowi dum biryani recipe