Thursday 9th of December 07:23:19am

Fresh Fish-আপনি কিভাবে তাজা মাছ চিনতে পারেন? বাজারে গিয়ে এই জিনিসগুলি মেলে!

আপনি কিভাবে তাজা মাছ চিনতে পারেন? বাজারে গিয়ে এই জিনিসগুলি মেলে!


বাজার থেকে কেনা মাছকে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য এখানে কিছু অখণ্ড নিয়ম!



মাছের সুস্বাদু পদগুলির সংখ্যা গণনা করা যায় না। তবে পাকা রান্নাগুলি বলছেন যে মাছগুলি ভাল হলে ঝোল বা নুনের স্বাদও ঠিক তত ভাল।


বাজার থেকে কেনা মাছকে স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য এখানে কিছু নিয়ম!


দুর্গন্ধযুক্ত রায় অনেক লোক মাছের গন্ধে দাঁড়াতে পারে না। তবে মাছটি বাসি বা তাজা কিনা তা বোঝার প্রথম উপায়টি এই গন্ধ। মাছ টাটকা হয়ে গেলে তার দেহ থেকে এক মেছো  গন্ধ বের হয়। যদি আপনি উগ্র গন্ধ পান তবে আপনার বুঝতে হবে যে মাছটি বাসি বা কোনও কঠোর রাসায়নিক দেওয়া হয়েছিল। 


তাজা মাছের সতেজতা মাছের চোখে সবচেয়ে বেশি প্রতিফলিত হয়। টাটকা মাছের চোখ উজ্জ্বল এবং লাল। যদি দেখা যায় যে মাছের চোখ সাদা হয়ে গেছে এবং এটি ম্লান হয়ে যাচ্ছে, তবে বুঝতে হবে এই মাছটি বাসি বা পচা হয়েছে।


যারা মাছ কেনার ক্ষেত্রে তেমন দক্ষ নন তাদের কাছেও এটি পরিচিত - অনেকে আঙুল দিয়ে মাছের পেট চেপে বাজারে যেতে দেখা যায়। মাছ টাটকা থাকলে পেট শক্ত হয় তবে পচা হলে বিপরীতটি সত্য। তার মানে পেটে আঙুল ডুবে যায়। একটু ঘষতেও দেখা যায়। টাটকা মাছের আঁশগুলি প্রাকৃতিকভাবে উঠে আসে না। কিন্তু বাসি মাছের আঁশ পড়ে গেল।



অবশ্যই, আপনি তার পরে মাছের গুণমানটি বিচার করবেন, তবে মাছটি প্রথমে ভাল দেখায় কিনা তা গুরুত্বপূর্ণ। মাছটি জ্বলজ্বল করছে কিনা, মাছের চোখ লাল কিনা এবং এটি কেটে ফেলালে রক্ত বেরোচ্ছে কি না  তা খতিয়ে দেখা দরকার।



টাটকা মাছের কানকো সব সময় লালচে গোলাপী এবং কিছুটা নড়বড়ে।